Flan de elote y dulce de leche
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10 PORCIONES
25 MINUTOS
SENCILLO
INGREDIENTES:
Flan: Suficiente cajeta envinada + 12 huevos + 2 elotes amarillos, desgranados + 2 latas (750 gramos) de leche condensada + 2 latas (720 mililitros) de leche evaporada + 1 cucharadita de extracto de vainilla + 1 cucharadita de canela molida + 1 cucharada de azúcar morena. Montaje: Suficiente galletas de chocolate trituradas + Dulce de leche al gusto + Granos de elote amarillo cocidos, al gusto + Chocolate para decorar chocolate + Hojas de oro, al gusto.
PREPARACIÓN:
Flan:
- Enciende un asador con tapa, usando carbón.
- Distribuye una capa de cajeta en un molde previamente engrasado.
- Licúa el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y colóquela a baño María a fuego indirecto, a una temperatura de 175 °C, durante hora y media a dos horas, o hasta que la parte del centro esté firme.
- Retira el molde del asador y golpéelo contra una superficie de trabajo.
- Deja enfriar, desmolda y corte en porciones individuales.
Montaje:
- Distribuye suficientes galletas de chocolate trituradas en cada plato.
- Coloca encima las porciones de flan y decora con dulce de leche, granos de elote, chocolate y hojas de oro al gusto.
Información: Viridiana Muñoz.
Receta: Chef Bianca Castro-Cerio.
Foto: Cortesía de Larousse Cocina, tomada del libro “Grandes Chefs Mexicanos: Fuego”.
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