¿Cómo preparar fideo seco?

INGREDIENTES:

¼ de cebolla troceada + 1 diente de ajo + 350 gramos de jitomate + 1 chile chipotle adobado + 125  mililitros de aceite vegetal + 200 gramos de fideos + 3 tazas de caldo de pollo + 100 gramos de queso fresco de rancho desmoronado + 100 gramos  de chicharrón de cerdo desmoronado + 1 aguacate rebanado + Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Licúa la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile chipotle. Cuela y reserva.
2. Calienta en una cacerola el aceite vegetal y fríe los fideos hasta que se doren.
3. Retira el exceso de aceite y agrega el licuado de jitomate. Fríe hasta que evapore.
4. Vierte el caldo de pollo a los fideos y, cuando hierva, baja el fuego al mínimo, agrega sal y tape.
5. Retira del fuego cuando los fideos hayan absorbido todo el líquido.
6. Sirve la sopa con el queso fresco de rancho, el chicharrón y el aguacate.