Cedrón
El chef Alejandro Fuentes conjuga influencias de distintas partes de la República para ofrecer media docena de envueltos salados y dulces. En su propuesta hay de chipilín con costilla de cerdo, de mole oaxaqueño con pavo orgánico, de mixiote de borrego, vegetariano de quintoniles con quesillo, de piña con mermelada casera perfumada con cardamomo y de higo con queso. Las entregas se realizan en Mazatlán 24, Condesa.
Pide por WA (55) 3464-6700
$100, la pieza
Comixcal
El restaurante le hace los honores a Oaxaca con una tamaliza costeña. Marahí López hará tamales de tichinda, camarón, mole negro, chileajo y chicatana. El paquete incluye dos piezas de cada variedad, 10 en total. Los pedidos se reciben hasta el 27 de enero y las entregas se realizan a partir del 1 de febrero en Dr. Atl 176, Santa María la Ribera.
Pide por WA (55) 5807-4371
$550, paquete con 10 piezas
Doña Vero
La famosa cocinera, quien iniciara su negocio con un comal prestado a pie de calle, se luce con una tamaliza exótica para el Día de la Candelaria. Su oferta incluye tamales dulces de queso con zarzamora o fresa, piñón y chocolate oaxaqueño; en hoja de plátano hará de chapulines con queso, rajas y chile manzano, cochinita pibil, pollo con mole negro oaxaqueño y verde con pollo. Vegetarianos hay chile tamal de queso y calabacitas, romeritos o setas con mole negro y huitlacoche con queso.
Pide por WA (56) 1915-4544 o en donavero.mx
Dulces $37, hoja de plátano $47, vegetarianos de $49 a $58
Guzina Oaxaca
Auténticos tamales oaxaqueños son los que Carlos Galán preparará para este Día de la Candelaria. Habrá de mole negro, verde con pollo, chepil y chocolate. Los pedidos deberán hacerse con dos días de antelación como mínimo y las entregas en el restaurante (Masaryk 513, Polanco) serán del 2 al 4 de febrero.
Pide por WA (55) 1655-0031 o vía telefónica (55) 5282-1820
$60, la pieza; $260 paquete con 4 piezas y chocolate de molienda
Maizajo
Este proyecto, cimentado en los maíces criollos y la nixtamalización, tiene en su catálogo dos tamales ya clásicos. El de suadero, con masa de maíz azul en hoja de plátano, y el de chocolate amargo y coulis de frutos rojos. Para la ocasión harán, además, de cochinita, de mole con chamorro, de costilla en adobo, verde con pollo y verdolagas; vegetarianos de chaya con miltomate, y dulces, de coco con miel y hoja santa. Puedes pedirlos a domicilio, las entregas se programan por colonia en diferentes días de la semana.
Pide en agilpedido.com/maizajo/delivery
$45 la pieza
Mari Gold
La dupla conformada por Norma Listman y Saqib Keval ofrece un trío creado ex profeso para la ocasión. Tendrán tamal colado de mole coloradito con pollo, tamal de frijol con quesillo y, fieles a su fusión de sabores indo-mexicanos, un original tamal dulce de masala chai. Los pedidos se entregarán únicamente el 2 de febrero de 9:30 a 15:00 horas en Gobernador Protasio Tagle 66A, San Miguel Chapultepec.
Pide por WA (55) 3726-2228
$90, paquete con 2 piezas; $260, con 6
Molino El Pujol
Para es temporada 2023, la iniciativa de Enrique Olvera, centrada en el rescate de maíces criollos, ofrecerá una caja con ocho tamales (dos de papa en adobo, dos de pollo con pipián, dos de entomatado con cerdo, dos de chocolate con guayaba, todos elaborados con masa de maíz nixtamalizado y en hoja de totomoxtle), que incluye un regalo sorpresa. Los pedidos se reciben hasta el 30 de enero y se entregarán los días 1 y 2 de febrero en Benjamín Hill 146, Condesa.
Pide por WA (55) 4386-2283 o en celeste@pujol.com.mx
$610, la caja con 8 tamales
Molino Pinto
Para el Día de la Candelaria, esta iniciativa consagrada a los maíces criollos y la nixtamalización ofrecerá una buena variedad de tamales. Hay de rajas con queso, verde con pollo o cerdo, mole, adobo rojo, cochinita, alverjón, suadero y frijol. Y en la trilogía dulce: de amaranto relleno de ate y queso, de elote y de cajeta. Reciben pedidos hasta el 31 de enero y hacen entregas en el radio de la Roma a Coapa.
Pide por WA (55) 2083-0042
Rajas y verde $30; mole, adobo, alverjón y frijol $35; cochinita y suadero $45; dulces $35
Nixcome
La tortillería promotora de los maíces nativos provenientes de tierra mazahua preparará para este 2 de febrero, tamales envueltos en totomoxtle de rajas con queso, pollo con mole y verde con pollo; en hoja de plátano hay de pollo con salsa de guajillo, frijoles con queso y rajas con queso. Tradicional, cacao bicolor y guayaba con queso crema conforman la oferta dulce. Sus paquetes son de seis piezas saladas o dulces.
Pide a través de la app Sommos o DM @nixcome
$139, paquete con 6 piezas saladas; $159 paquete con dulces
Tamales Madre
De elaboración artesanal con maíces criollos e ingredientes locales, este proyecto ofrece tamales de frijol y hierba santa, mole y plátano macho, huazontle y pasilla relleno de requesón, pollo orgánico y miltomate, nuez con natilla de cajeta y cacao con natilla de pinole. El de temporada es de rajas y alpino con salsa de chipotle. Es imprescindible hacer los pedidos con antelación para recoger en Liverpool 44, Juárez.
Pide por WA (55) 3829-0909
Frijol y mole $70; pollo y miltomate $74; huazontle y cacao $78, nuez $82; de temporada $120