Culinaria Mexicana

Desde hace seis años, Culinaria Mexicana enlista a los que considera los mejores restaurantes de la Nación, y en la gala virtual que tuvo cabida el lunes a través de Facebook, develó el nombre de los 278 restaurantes que por vez primera integran el listado que anteriormente se limitaba a 120 marcas, y entre otras novedades, son cinco aparadores locales los que saltaron a la cima. Conócelos a continuación.

TETÉ COCINA DE BARRIO

Reinterpretar la gastronomía mexicana es labor que emprenden los hermanos Karla y Mario Papa a través del menú degustación que cambia cada mes.

Ingredientes de temporada y fusión de técnicas culinarias, son parte de la fórmula de éxito en este comedor con cinco años de trayectoria, ubicado en la colonia Moderna (Rayón 832 B) y con capacidad para recibir hasta 14 comensales por día.

"(Estar en la lista) era algo a lo que aspirábamos desde que abrimos. Estamos muy contentos y agradecidos. Teté no es un cocinero, Teté es un equipo, una familia. Nos gustaría que la gente vea que no importa que tan chico o grande sea tu restaurante, el reconocimiento es consecuencia del trabajo y la constancia"

Karla Papa

Chef y co propietaria

XOKOL

Los platos a base de milpa y la riqueza de la gastronomía mexicana salen a relucir en este pequeño pero sustancioso aparador de Santa Tere (Herrera y Cairo 1392), gracias al emprendimiento de la tapatía Xrysw Ruelas y el originario de la comunidad mazahua Santa María Citendeje, Edomex, Óscar Segundo.

"Nunca hemos trabajado para esto que es consecuencia del trabajo. Nuestro compromiso siempre ha sido con nuestros comensales y nuestros productores, tanto del Estado de México como aquí. Pero la verdad es que nos emociona que el trabajo se reconozca y llega en buen momento, después de un año caótico, de pérdidas y desastre; es como esa sonrisa que llega al final del día”

Óscar Segundo

Chef y co propietario

MEXÍA

Son más de 15 años de experiencia los que ya suma Nico Mejía en el oficio culinaria, sin embargo, el investigador gastronómico siempre tiene presente la comida casera, y para prueba el pescado frito que acostumbraba comer los fines de semana en familia, el cebiche frío macerado en limón y acompañado de zanahoria, el taco dorado de papa, coronado con aguachile de camarón, y otras recetas hogareñas que compagina en Mexía, su nuevo restaurante en la Ciudad, localizado en Landmark, Av. Patria 188.

"Esta pandemia nos ha enseñado la importancia de mantenernos en pie, porque a fin de cuentas los restaurantes son un negocio; pero que lleguen este tipo de aplausos, definitivamente nos alienta para seguir adelante y hacer lo que más nos gusta: cocinar”

Nico Mejía

Chef y co propietario

BRUNA

Óscar Garza es el chef regiomontano, adoptado tapatío, que desde hace casi cinco años reinterpreta la gastronomía mexicana en esta confortable y refrescante vitrina de colonia Lafayette (Lerdo de Tejada 2418); epicnetro del lechón con mole rosa, el pato confitado, acompañado de mole poblano y arroz negro, y otras recetas que se han vuelto emblema.

"No esperábamos esta mención, fue una sorpresa y estamos muy contentos de que alguien reconozca el esfuerzo y pasión que le ponemos a todo lo que hacemos. Imagino que esto también es resultado de la experiencia y satisfacción de los comensales, porque siempre que vienen, se van contentos con la comida y el lugar"

Luis Hernández

Director y socio

LA TEQUILA

En 1995, inició historia en Av. México 2830 y a la fecha suma aparadores en Landmark y en León, Guanajuato. Son 72 platos de raíces nacionales lo que oferta esta marca tapatía, entre ellos su siempre disponible chile en nogada, los especiales de temporada, donde ahora se abre campo el tiradito de kampachi con hoja santa y aceite de chile poblano; y el arroz rojo veracruzano con pulpo y camarón.

Otros tapatíos que también están en la lista

Anita Li
Alcalde
Hueso
I Latina
La Panga del Impostor
La Postrería
Magno Brasserie
PalReal

Información: Viridiana Muñoz