Aprende platillos fáciles
e irresistibles para primavera
Esta temporada del año despierta nuestros sentidos con una abundancia de ingredientes llenos de color. Es un periodo que nos invita a reconectar con la naturaleza. Es así que las frutas, pescados, mariscos y verduras no sólo enriquecen nuestra dieta, sino que nos recuerdan la importancia de consumir alimentos saludables. Por ello, aquí te compartimos algunas recetas sencillas, para que sorprendas a tu familia.
Ensalada jardinera con trucha
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Sencilla
Preparación
Cortar las fresas en triángulos y mezclar con la lechuga, la zanahoria, la nuez garapiñada y el queso de cabra. Salpimentar la trucha y freír en la mantequilla por ambos lados. Retirar el pescado, dejar enfriar y reservar. Servir la ensalada con trozos de trucha encima y añadir el aceite de oliva como aderezo.
Receta de la chef Allan Zamudio de la Mazatleca, del recetario Pescados y Mariscos.
Ingredientes:
+3 fresas, lavadas y desinfectadas
+½ lechuga lavada, desinfectada y troceada
+½ zanahoria rallada
+10 gr. de nuez garapiñada
+Queso de cabra, al gusto
+Sal y pimienta al gusto
+1 kilo de filete de trucha
+1 cucharadita de mantequilla
+Aceite de oliva, cantidad al gusto
Paella de mariscos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Sencilla
Ingredientes:
+Aceite, cantidad necesaria
+3 piezas de cebolla blanca picada finamente
+2 dientes de ajo picado, cantidad necesaria
+3 piezas de pimiento rojo en julianas
+3 piezas de pimiento verde en julianas
+1.5 kilos de jitomate rallado
+1 sobre de sazonador para paella
+2 lt. de fondo de pescado
+400 gr. de arroz
+30 piezas de camarón c/cabeza, fresco grande
+1 kilo de filete de pescado en cubos
+3 piezas de jaibas frescas, cortadas por mitad
+Sal en grano, cantidad necesaria
+Perejil fresco picado, cantidad necesaria
+Limón amarillo, cantidad necesaria
Preparación:
Calentar un poco de aceite en una paellera o sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir los pimientos rojo y verde en julianas y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Incorporar el jitomate rallado y dejar que se reduzca durante 10 minutos, hasta que se haya cocido. Verter el sazonador para paella y agregar el fondo de pescado. Revolver bien para integrar los sabores. Sumar el arroz y rehogar unos minutos para que se impregne con los jugos. Colocar los mariscos (camarones, filete de pescado y jaibas) y aderezar con sal al gusto. Cubrir la paellera y cocinar por 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos estén bien cocidos. Incorporar el perejil fresco picado, mezclar suavemente y dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con rodajas de limón amarillo a un lado.
Receta del chef Aquiles Chávez
Panna cotta de vainilla decorada con flores
de pensamiento comestibles
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
+500 ml. de crema para batir
+100 ml. de leche
+75 gr. de azúcar
+1 cucharadita de extracto de vainilla
+1 cucharadita de gelatina en polvo
Decoración:
+Flores de pensamiento comestibles (asegúrate de que sean aptas para consumo, y si las compras, que sean de cultivo orgánico y libre de pesticidas)
Preparación
Verter en un recipiente la crema para batir, la leche, el azúcar y la vainilla, mezclar y poner a fuego medio, removiendo constantemente, retirar antes de hervir. Agregar la gelatina en polvo y disolver perfectamente. Verter la preparación en moldes individuales, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter al horno hasta cuajar. Retirar, desmoldar al momento de servir y decorar con flores de pensamiento comestibles.
Información: Marichuy Garduño
Diseño: Aldo Jasiel Baeza Muñoz
Fotos: Biblioteca Adobe, Canva y Freepik.
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