Enrique Olvera saborea Guadalajara
El chef al frente de Pujol y referente de la cocina mexicana de autor sí que disfrutó su visita a tierras tapatías
Voltear a ver los quelites, maíces criollos, chiles, frijoles y otros ingredientes con mucho arraigo nacional, es tarea que el chef capitalino Enrique Olvera emprende desde hace 20 años en Pujol.
Dichos sabores no le hicieron falta en su reciente visita a Guadalajara, tal como constató en Instagram, donde compartió fotos desde el martes por la noche y hasta ayer, de los sabores que lo acompañaron.
Primera parada
Su primer post fue cenando en Xokol Antojería, comedor comandado por Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, donde le hincó el diente a taquitos elaborados con maíz rosa, y también al kampachi madurado, sazonado con chile valoro y vinagre de miel.
Segunda parada
El segundo alto lo realizó en Yunaites, la nueva propuesta de Fabián Delgado en el Mercado de la Capilla de Jesús; ahí Olvera aprovechó el tiempo para echarse unos taquitos con tortilla de maíz pinto, coronados con cuernitos y garbanzo, así como molito con cebolla desflemada.
También visitó:
- Cerámica Suro
- Juniko
- Estudio de tatuajes de Priscila Zamora
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Información: Viridiana Muñoz. Fotos: Tomadas de Instagram, @enriqueolveraf.
Segunda parada
El segundo alto lo realizó en Yunaites, la nueva propuesta de Fabián Delgado en el Mercado de la Capilla de Jesús; ahí Olvera aprovechó el tiempo para echarse unos taquitos con tortilla de maíz pinto, coronados con cuernitos y garbanzo, así como molito con cebolla desflemada.
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