En la primera quincena de febrero de 2023, el precio del chile serrano se disparó 91.76 por ciento respecto al mismo lapso del año previo, liderando las alzas con la mayor tasa anual entre los bienes, seguido por el pepino, con 68.52 por ciento.
La variación mencionada en el chile serrano ahora contrasta con las caídas en precios que reportó en los primeros quince días de febrero de 2020 y 2021, cuando bajó 51.89 y 18.28 por ciento, respectivamente.
Aunque es originario de Hidalgo y Puebla, en la actualidad, Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora son los principales productores de chile serrano en el País, al generar más de dos tercios de la producción nacional del alimento.
Este tipo chile provee vitamina A y puede contener hasta seis veces más vitamina C que una naranja. También posee vitaminas B y E, y es una buena fuente de hierro y potasio.
Además de aportar picor a los platillos, el chile serrano se utiliza como materia prima para la obtención de colorantes y resinas para fines industriales.
Fuentes: Inegi, SIAP y Profeco
Realización: Departamento de Análisis de REFORMA