BAJA CALIFORNIA
La región vitivinícola está dividida en varios valles, aunque el reflector enoturístico es el Valle de Guadalupe.
Hospedarse en Ensenada implica tomar carretera hacia los viñedos, es indispensable considerar los tiempos de traslado. Rentar un auto o contratar un chofer es la mejor opción para disfrutar tu viaje.
Ponlas en tu lista
Vinícola Torres Alegre y Familia dirigida por Víctor y Leonardo Torres, pionera en introducir tecnología vitivinícola en la región.
Para probar: Cru Garage Sauvignon Blanc.
Finca La Carrodilla practica la agricultura orgánica. Surgió del sueño de la Familia Pérez Castro y fue nombrada con el objetivo de honrar a la Virgen de los Viñedos. Vinos muy expresivos en notas frutales.
Para probar: Así se va a las estrellas.
Casa Magoni sus viñedos albergan 120 variedades de uva. Sus vinos reflejan la madurez que su propietario Camilo Magoni, ha logrado después de 56 años de experiencia en diferentes regiones mexicanas.
Para probar: Periquita experimental.
Villa Montefiori expresa la influencia europea de su fundador, el italiano Paolo Paoloni. Sus etiquetas abarcan desde vinos sencillos, hasta etiquetas premium.
Para probar: Rosato Villa.
Para desayunar
🟡 La Cocina de Doña Esthela es una oda al borrego tatemado, su especialidad acompañado por tortillas sobaqueras.
Para comer
🟡 Bruma Wine Garden cocina bajacaliforniana a cargo de David Castro Hussong para probar con espumoso en mano o alguna etiqueta de la bodega.
🟡 Ocho Pueblos fusión de ingredientes bajacalifornianos y técnicas michoacanas de la chef Sandra Daniela Vázquez dentro de la vinícola Sierravita.
🟡 Finca Altozano un clásico de Javier Plascencia que te permite disfrutar de la vista mientras pruebas las codornices asadas o los calamares fritos estilo carreta.
QUERÉTARO
Sus regiones productoras abarcan 6 municipios – El Marqués, Huimilpan, San Juan del Río, Colón, Tequisquiapan y Ezequiel Montes- y la distancia entre ellos es relativamente corta.
El traslado entre municipios es de aproximadamente 30 minutos, por lo que puedes visitar sus viñedos en coche, con conductor designado, o con ayuda de una plataforma de transporte privado.
Ponlas en tu lista
Puerta del Lobo proyecto turístico que fomenta la vitivinicultura y la enología, además cuenta con su propio restaurante.
Para probar: Puerta del lobo Verdejo.
Casa Vegil enfocada en el turismo de lujo. Cuenta con una pequeña bodega con tecnología de punta que puede visitarse con reservación previa.
Para probar: Casa Vegil Chardonnay, Pinot Noir.
Vinaltura proyecto familiar fundado por Hans Duer bajo la premisa del respeto al entorno. Cuenta con oferta culinaria propia.
Para probar: Vinaltura Rosé.
Bodegas de Cote cultiva 20 variedades de uva y es uno de los proyectos con más crecimiento en la zona.
Para probar: Atempo Albariño.
Sala Vivé Freixenet es la bodega más visitada del mundo, icónica en la elaboración de espumosos. Su cava subterránea es un referente en la región.
Para probar: Espumosos Viña Doña Dolores.
Para comer
🟡 Hacienda La Solariega grill y comfort food protagonizan su oferta culinaria con vista al lago. Disfruta de su brunch los fines de semana.
🟡 Hacienda La Laborcilla pastas hechas en casa y cortes a la leña son una gran opción para disfrutar en este restaurante ubicado en el centro de Querétaro.
COAHUILA
Galardonado con el Premio Excelencias Turísticas 2021 por su Ruta Vinos y Dinos durante la Feria Internacional del Turismo 2021 en Madrid, España.
Por sus dimensiones, es recomendable hacer los recorridos en coche ya que las bodegas están alejadas.
Ponlas en tu lista
Casa Madero es la vinícola más antigua de América. Se ubica en Parras y es un importante referente del estado.
Para probar: Casa Madero 3V.
Don Leo ubicada en Parras, esta bodega con 21 años de historia ha recibido varios premios, entre los que destaca el Mejor Cabernet Sauvignon del Mundo.
Para probar: Don Leo Cabernet Sauvignon Gran Reserva.
Hacienda Florida este proyecto ubicado General Cepeda, se considera una bodega boutique. Su fiesta de la vendimia es una de las más importantes en la región.
Para probar: Cabernet Sauvignon Shiraz edición especial.
Para comer
🟡 Don Artemio destaca los sabores del norte del país y presume una cuidada carta de vinos con mención especial para las etiquetas del estado.
🟡 Vinícola Hacienda del Marqués transmite la esencia de Parras, no sólo en su oferta culinaria, también en su decoración.
GUANAJUATO
Sus viñedos están ubicados en municipios cercanos, lo que favorece los tiempos de traslado. Es necesario ir en coche para recorrer sus 5 rutas del vino.
La mayor parte de los viñedos se ubican en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, aunque hay algunos proyectos jóvenes en León, Silao y en la capital del estado.
Ponlas en tu lista
Tres Raíces a las afueras de San Miguel de Allende. Su oferta enoturística contempla vinícola, hotel boutique y el Restaurante Terruño, uno de los mejores de la zona.
Para probar: Nebbiolo-Sangiovese.
Camino de vinos ubicado en la ciudad de Guanajuato a 2,400 metros sobre el nivel del mar, puede presumir de ser el viñedo más alto del país.
Para probar: Camino de vinos rosados.
Cuna de Tierra su bodega destaca por su diseño arquitectónico vanguardista.Una de las bodegas más emblemáticas de Dolores Hidalgo.
Para probar: Torre de Piedra.
Para comer
🟡 Bovine Brasserie ubicado en el corazón de San Miguel de Allende fusiona el talento culinario del chef Paul Bentley y el diseño del lugar. Su propuesta integra un brasserie con un steakhouse.
🟡 Sal y Canto platillos tradicionales y técnicas como ahumados y hornos bajo tierra dirigidos por la expertise del chef Atzin Santos. Su atinada carta de vinos convierte al espacio en una experiencia culinaria integral.
Planea tu escapada
🟡 Reserva con anticipación. Las fiestas de la vendimia son eventos con alta demanda.
🟡 Contacta a las bodegas previamente para saber qué eventos se llevarán a cabo, así como la fecha y horario.
Prepárate para la vendimia
🟡 Generalmente son al aire libre. Usa ropa cómoda, fresca y zapatos para caminar en el campo.
🟡 Hacia el inicio de la noche necesitarás un suéter o una chamarra ligera.
🟡 Protégete con bloqueador solar, lentes de sol y sombrero.
🟡 Usa repelente de insectos eco friendly.
🟡 Cubrebocas, gel antibacterial y sanitizante son indispensables.
🟡 Respeta los protocolos de sana distancia.