Colombia, famosa en el mundo por la excelencia de su café, brinda a los viajeros la oportunidad de vivir experiencias únicas que revelan la historia, el proceso de producción y la riqueza cultural detrás de esta apreciada bebida, aquí 5 lugares que debes visitar:
HACIENDA VENECIA
Para tener una experiencia cafetalera completa debes conocer la Hacienda Venecia que se ubica en Manizales y que tiene más de 100 años de historia, por lo que tienen todos los procesos por los que pasa el café.
En este lugar podrás encontrar diferentes tipos de variedades de café, como caturra y castillo en sus 200 hectáreas.
El tour básico incluye un recorrido por los cultivos, explicación del proceso de siembra, cultivo y cosecha, seguido de una degustación guiada, mientras que los talleres de catación profesional te enseñan a identificar diferentes perfiles de sabor, acidez, cuerpo y aromas del café.
Para complementar tu visita también ofrecen platillos hechos con los ingredientes de la región para que tengas una experiencia más completa, pues se enfocan en crear una experiencia basada principalmente en el gusto.
Además, Hacienda Venecia cuenta con un alojamiento llamado Casa Principal construida en 1920 que cuenta con colores vibrantes y amplios corredores, pero si no tienes mucho presupuesto también cuenta con un hostal.
Para complementar tu visita también ofrecen talleres de chocolate, avistamiento de aves, senderismo y una experiencia artesanal de fabricación de ron.
Más información: https://haciendavenecia.com/es/inicio
PARQUE DEL CAFÉ
Ubicado en Montengro, el Parque Nacional del Café fue creado en 1995 con la finalidad de reservar y difundir la rica cultura cafetera de Colombia, pero ahora es uno de los destinos más visitados en el país con más de 600 mil turistas.
El parque de 96 hectáreas cuenta áreas de cultivo, un museo del café, un recorrido ecológico de aproximadamente 1.5 kilómetros donde podrás conocer el ciclo completo desde la semilla hasta la cosecha y las técnicas tradicionales de siembra y recolección.
No te olvides visitar la Plaza de la Cultura Cafetera donde realizan espectáculos culturales con la finalidad de que conozcas más de su cultura, como la música de cuerdas típica del Eje Cafetero y el bambuco, considerado el baile nacional de Colombia.
Y por si fuera poco, este espacio también cuenta cuenta con más de 20 atracciones mecánicas como la montaña rusa del café, un teleférico que recorre los cultivos de café e incluso cuenta con una pista de carreras donde los visitantes pueden conducir vehículos temáticos.
El Parque Nacional del Café ha sido reconocido como Parte integral del Paisaje Cultural Cafetero, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011.
Más información: https://parquedelcafe.co
FINCA EL OCASO
La Finca El Ocaso, ubicada a solo 4 kilómetros del pueblo de Salento, fue creada desde 1906 y cuenta con una altitud de entre mil 700 y mil 900 metros sobre el nivel del mar, lo que la hace ideal para el cultivo de café.
Si buscas conocer un proceso diferente del café este es el lugar ideal, pues aquí tienen un modelo de cultivo de café bajo sombra, manteniendo más de 50 especies de árboles nativos que crean un microecosistema ideal para más de 100 especies de aves, incluyendo algunas migratorias y otras en peligro de extinción.
La finca cuenta con 3 tipos de tours, el primero incluye la guía por caficultores locales que explican el ciclo completo del café, desde la semilla hasta la taza. El segundo está enfocado en el que se conozca la técnica selectiva de cosecha y la tercera muestra las etapas de despulpado, fermentación, lavado y secado del café.
Si buscas hospedarte la finca cuenta con una casona y cabañas ecológicas, al hacerlo te llevan a otros lugares de la región para comparar técnicas y perfiles de sabor.
Si prefieres algo más profesional, cuentan con talleres que muestran la fermentación controlada y experimentación con microlotes.
Más información: https://www.fincaelocasosalento.com/
HACIENDA COMBIA
Ubicada dentro del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, la Hacienda Combia de 120 hectáreas es uno de los lugares más visitados por los turistas extranjeros.
Este lugar ofrece la ‘Ruta del Café’ que se desarrolla a lo largo de 3 kilómetros de senderos entre cafetales y bosques y la tecnología, pues los visitantes son transportados a los orígenes africanos del café y su llegada a América que se mezclan con las leyendas como la famosa historia de Kaldi y sus cabras danzarinas.
También cuenta con un jardín botánico que muestra las principales variedades de café cultivadas en Colombia, como Caturra, Colombia, Castillo, Bourbon y algunas variedades experimentales.
Te recomendamos acudir durante la temperada de cosecha, que se da entre octubre a diciembre y de abril a mayo, pues puedes recolectar el café, que te ayudará a identificar la maduración.
En Combia también podrás ver el proceso de despulpado, fermentación natural, lavado tradicional y secado al sol que al salir te sentirás como todo un experto en café, pues podrás diferenciar los tipos de variedad gracias a las catas y a los olores.
Más información: https://www.combia.com.co/ruta-del-cafe
LA PALMA Y TUCÁN
Ubicada en las montañas de Zipacón, La Palma y El Tucán se distingue por ser sostenible, por lo que aquí puedes encontrar una Casa Boutique que se encuentra justo en medio de los cultivos cafetaleros.
Esta finca ofrece 4 tipos de tours, la primera se llama Del Grano a la Taza y consiste en conocer cada etapa del proceso del café, desde la siembra y la recolección hasta el tueste y la cata. La segunda se enfoca en un taller donde se exploran diferentes métodos de preparación, como V60, Chemex, Aeropress y Prensa Francesa.
La tercera tiene la finalidad de que los visitantes descubran las notas frutales, florales o achocolatadas de los cafés producidos en la finca, mientras que la cuarta además de la experiencia cafetalera también incluye sesiones de yoga y meditación al aire libre, además de un spa con tratamientos a base de café.
La Palma y El Tucán cuenta con el “Programa de Vecindario” , donde apoyan a pequeños caficultores de la zona con conocimientos, tecnología y mejores condiciones para la comercialización de su café, por lo que ha sido reconocida como una empresa B Corp , lo que significa que cumple con los más altos estándares de impacto social y ambiental, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad.
Más información: https://lapalmayeltucanhotel.com/
Información y Diseño: Fernanda Téllez
Fuentes: Lonely Planet, La Palma y el Tucán, La Nación, New York Times, Hacienda Combia, Hacienda Venecia.
Fotos: Canva, Civitatis de página web de las fincas.
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