1. NYRO
Son casi una quincena de opciones a degustar, y el bautizado como Kokoro es un verdadero manjar, con su sabor a leche de coco, bambú, curry japonés y una tercia de camarones tempura.
Dónde: Av. Guadalupe 1289, Col. Chapalita Oriente / 333-647-3669.
2. JUNIKO
Aunque la especialidad son los nigiris, y el sushi marca un antes y un después en el paladar de quién lo prueba, los fideos nipones con pork belly, en caldo de ajonjolí y miso no se quedan atrás.
Dónde: Boulevard Puerta de Hierro 4965 / 333-611-4445.
3. EL RAMEN DE KOJI
De lomo de cerdo marinado, carne molida, pato o tofu, el ramen de este lugar tiene sazón verdaderamente japonesa, gracias al nipón Koji Matsuo. Ponte en sus manos y pide el ramen de la casa, que parte del caldo de pollo y lleva chashu (lomo de cerdo), huevo y elote
-Dónde: Av. Vallarta 3300, 1er piso, Local 26 en Plaza Sania / Rafael Sanzio 632 / @ramendekoji.
4. LITTLE TOKYO
La proteína puede ser camarón o pollo pero en este rinconcito especializado en fusionar cocinas, el caldo invariablemente parte del cerdo y su preparación toma un día completo para alcanzar la consistencia deseada.
-Dónde: López Cotilla 2009 / 334-444-8739.
5. MONONOKE RAMEN
Reinventar las recetas de Oriente es misión de este creativo aparador, y para muestra la mezcla de miso rojo, puré de berenjena, jitomate, tallarines caseros, trozos de cerdo y vegetales que forman parte de su receta especial de temporada.
–Dónde: Gregorio Dávila 67 / @mononoke.ramen / Tip: Es indispensable hacer reservación.
6. UMA UMA
Una receta tradicional de Nagasaki, que integra camarón, panceta y almejas salteadas, se abre paso en este aparador ambientado con luces de neón y más guiños de la cultura oriental.
-Dónde: Justo Sierra 1988, Col. Ladrón de Guevara / 333-825-7648.
7. HATO
Después de conquistar a la colonia Americana, el ramen de Hato ahora también se hace presente en Chapalita. Son once recetas con noodles las que aparecen en su carta, y la de pollo frito con huevo y daikon (rábano fresco) es una delicia.
-Dónde: Av. Aztlán 3588, Col. Chapalita / Efraín González Luna 2079, Col. Americana / @hatoramen.
Información: Viridiana Muñoz. Fotos: Redes sociales.