Para celebrar el Año Nuevo Chino hay dos opciones: cocinar en casa o salir a disfrutarlo en un lugar especial. Aquí te dejamos ambas.
Almejas en salsa de frijoles negros
4 PORCIONES
20 MINUTOS
FÁCIL
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 cucharada de frijoles negros fermentados, enjuagados y picados en trozos grandes
- 4 almejas pequeñas
- 2 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada de cebollín finamente picado
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Preparación
Lavar bien las almejas y dejar en remojo en agua limpia hasta que sea el momento de escurrirlas.
En un wok precalentado, agregar aceite y saltear el jengibre y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante.
Agregar los frijoles negros y cocinar durante un minuto.
Dejar a fuego lento y añadir las almejas y el Shaoxing.
Saltear durante 2 minutos para mezclar todo.
Cubrir y cocinar otros 3 minutos. Incorporar el cebollín, probar y agregar sal, si es necesario. Servir inmediatamente.
Tres lugares para disfrutar
Con acento mexicano
La Hacienda de los Morales ya realiza el Festival de China desde el 16 de enero y se quedará hasta el 28 de febrero. Se trata de un menú creado por el chef Wang Haidong, heredero de las técnicas y artesanías tradicionales de su país, quien le mostró sus recetas a los cocineros mexicanos. Entre los sabores que debes probar están los camarones embriagados con tiras de calabacín; el arroz salteado con cebollín, chícharos, jamón, lechuga y huevo; y el consomé de pollo con setas silvestres, Goji y huevos de codorniz. También el bacalao plateado con panceta, hitake, brotes de bambú y pasta de soya; estofado de res a fuego lento con guisantes verdes; la panceta caramelizada con vino Huadiao. Y de postre no pueden faltar las bolitas de arroz glutinoso.
Ubicación: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco
Tel: 55 5283 3055
Costo: Precio por platillo
Viaje sensorial
En el restaurante Somsaa habrá un menú especial -comida o cena- el 29 de enero para apegarse a la tradición oriental y celebrar la prosperidad, la salud y la unión. Los platos para esta ocasión combinan las tradiciones ancestrales con las técnicas contemporáneas, además destaca el uso de ingredientes clásicos como el ginseng, la mandarina y el kumquat. La noche comenzará con un coctel de té de crisantemo y bayas de goji, infusionado con bourbon. Una bebida refrescante y revitalizante que simboliza un nuevo comienzo. Seguirán platillos, como los dumplings de pato, la sopa de pollo con ginseng y el clásico yusheng, y una ensalada. También una panceta de cerdo con hojas de mostaza encurtida y el ribeye chow fun, y la parte dulce es un pudín de mandarina con yuzu y kumquat.
Ubicación: Orizaba 219, Roma Norte
Tel: 55 8954 3726
Costo: 1200 por persona
Sabor sin límites
En Rudo, Gabriel y Frida, prepararon un menú de sabores inesperados y combinaciones fuera de lo tradicional para celebrar de manera atrevida y divertida a la comida china. Solo el 29 de enero, en comida o cena, podrás probar gyozas de cochinita pibil, spring roll de camarón con queso y cebolla caramelizada, arroz frito con jaiba desnuda, chow mein de res y bao de ensalada de cangrejo. Las técnicas asiáticas y los ingredientes mexicanos se unen al buen resultado que encontrarás siempre en este lugar. Por supuesto, hay un postre estrella que es un flan de especias. Y como acompañamiento podrás elegir sus deliciosas micheladas, o su nuevo coctel de maracuyá con ginebra y calpis. Sin duda, será una manera diferente, pero sabrosa, de unirte a la celebración.
Ubicación: Caleta 554, Narvarte
Tel: 222 361 3209
Costo: Precio por platillo
Información: Adriana Silvestre
Diseño: Fernanda Téllez
Fotos: Canva y Cortesía
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