Firmamento gastronómico

La prestigiosa Guía Michelin, que otorga uno de los galardones más codiciados por los
chefs, reconoció por primera vez a restaurantes mexicanos. En su edición inaugural en el país, la guía culinaria enalteció nuestra gastronomía, sus ingredientes vivos, su audacia, creatividad y pasión.

Rindió tributo a la diversidad de nuestras regiones con una selección que comprende 157 restaurantes, incluyendo 42 Bib Gourmand, 16 espacios gastronómicos con una estrella y dos más con dos estrellas Michelin. Esta gran fiesta se celebró en el complejo cultural El Cantoral y reunió al gremio en una muy emotiva ceremonia de premiación.

Fue Matthieu Aubron, presidente y director general de Michelin México y Centroamérica, quien recordó que la selección de la guía obedece a una metodología histórica y universal que califica la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de sabores, la personalidad del chef expresada en el platillo y la consistencia en el tiempo y el menú.

La Ciudad de México brilló especialmente al acumular los dos reconocimientos máximos de la velada. Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores; y Pujol, de Enrique Olvera, obtuvieron dos estrellas Michelin por rendir homenaje a la cocina mexicana con profundidad, sofisticación y creatividad.

Un total de 16 restaurantes recibieron una estrella Michelin, y seis más fueron galardonados con una estrella verde por su compromiso con la gastronomía sostenible. Acre y Flora’s Field Kitchen, de Baja California Sur; Conchas de Piedra, Deckman’s en El Mogor y Lunario, de Baja California; así como Los Danzantes, de Oaxaca, obtuvieron el reconocimiento por su esfuerzo para lograr un futuro más virtuoso.

PREMIOS ESPECIALES

+ Premio Especial del Chef Mentor: Enrique Olvera
+ Premio Especial del Joven Chef: Thalía Barrios García
+ Premio Especial de Coctelería Excepcional: Felipe Acevedo
+ Premio Especial de Sumillería: Lauren Plascencia
+ Premio Especial del Servicio: Reyna Venegas y Marcelo Hisaki

¿Qué significa cada estrella?

La Guía Michelin reconoce a los establecimientos con una, dos o tres estrellas (máxima calificación).

+ UNA: muy buen restaurante en su categoría.
+ DOS: excelente cocina. Con especialidades y vinos de primer nivel.
+ TRES: cocina excepcional. Espléndida comida y vinos de cosechas extraordinarias, acordes al entorno y servicio.

Bib gourmand

Restaurantes recomendados

Ingresaron a esta primera selección mexicana 42 Bib Gourmand, premiados por ofrecer experiencias gastronómicas con excelente relación precio-calidad.

Además, 97 restaurantes fueron recomendados por los inspectores de la guía, ubicándose entre los mejores de su región.

Sazón con estrella

Edición: Luz Adriana Méndez | Diseño: Marisol Núñez