Frescos y versatiles

Los vinos blancos de la Rioja son perfectos para maridar con diferentes platillos, por eso elegimos tres que, además, se pueden preparar en casa.

Macarrones

4 PORCIONES

1 HORA

MEDIO

Ingredientes

  • 1 taza de almendras en polvo
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  •  ¼ taza de azúcar refinada
  • Colorantes vegetales, cantidad necesaria

 

PARA GANACHE

 

  •  Taza de crema para batir
  • 1 taza de chocolate semi amargo picado

 

Preparación

En un procesador de alimentos, moler las almendras en polvo con el azúcar glass, después pasar la mezcla por un colador fino y reservar. Batir las claras y el azúcar refinada hasta obtener una textura de merengue. Integrar la mezcla de polvo hasta integrar por completo. Agregue los colorantes o saborizantes deseados. Poner la mezcla en una manga con punta lisa mediana, formar círculos sobre una charola con papel encerado y hornear a 180°C durante 15 minutos. Retirar del horno y colocar en una rejilla para que se enfríen.

PARA GANACHE: 
Calentar la crema, cuando comience a hervir verter el chocolate y mezclar hasta integrar. Dejar enfriar y poner en una manga con punta. Rellenar los macarrones y refrigerar durante 15 minutos. Sacar y servir en un plato al centro.

pasta al limón con mantequilla

4 PORCIONES

35 MINUTOS 

FÁCIL

Ingredientes

  • 400 gr. de pasta fetuccini

  • 1 lt. de agua

  •  Sal, cantidad necesaria

  • 2 dientes de ajo picados

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 12 camarones sin piel y sin cabeza

  • 1 taza de vino blanco DOCa Rioja

  • 1 taza de crema para batir

  • 2 cucharadas de ralladura de limón

  • 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y reservar. Sofreír el ajo con la mantequilla y agregar los camarones, ya que estén cocidos retirarlos y agregar el vino. Dejar hervir durante tres minutos a fuego medio. Añade la pasta cocida, la crema y una cucharada de ralladura de limón. Terminar con el queso parmesano y, al servir, decorar con un poco de ralladura de limón.
 

Wraps de pescado empanizado

8 PORCIONES

25 MINUTOS 

FÁCIL

Ingredientes

  • 8 filetes de robalo en trozos

  •  Sal y pimienta al gusto

  •  ½ taza de harina

  •  2 de huevos

  • 1 taza de pan molido

  • Aceite, cantidad necesaria

  • 5 cucharadas de mayonesa

  • 1 cucharada de chile chipotle molido

  •  Jugo de un limón

  •  8 tortillas de harina

  • 2 zanahorias ralladas

  • ½ lechuga troceada

Preparación

Salpimentar los filetes y empanizar. Para esto, primero pasar por harina, después por huevo y, por último, por el pan molido. Freír en aceite caliente hasta que se doren y cuando estén listos, retirar y reservar. En una taza, mezcle la mayonesa, el chipotle y el jugo de limón, y salpimentar al gusto. Untar un poco de esta mezcla en cada tortilla, colocar un trozo de pescado, zanahorias y lechuga. Cerrar las orillas hacia adentro y enrollar. Si es necesario, deténgalo con palillos y sirva.
 

Información: Adriana Silvestre

Diseño: Fernanda Téllez

Fotos: Cortesía La Rioja
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