DESPIDEN A LA NOGADA
Para despedir la cuarta edición de este festival que se inauguró el 15 de julio en la Ciudad, asiste a la celebración gastronómica en el malecón de Chapala.
Las actividades arrancan con una charla impartida por el chef Jorge Orozco (Los Amores de Frida), creador del evento, sobre la historia y trayectoria del chile en nogada.
Habrá tres catas maridaje (13:00, 14:00 y 15:00 horas) en donde podrás degustar distintas presentaciones de la preparación poblana, creadas por 14 restaurantes de la ribera de Chapala.
Para maridar, vinos de bodegas pertenecientes a la región, estarán presentes durante las catas.
Una comida de clausura en el restaurante Del Lago, del chef Orozco, dará fin a la jornada en donde podrás disfrutar del chile en nogada maridado con tequila, mezcal y vino. Encontrarás venta del plato típico para llevar a casa.
Dónde: Malecón de Chapala
Cuándo: 9 de noviembre de 12:00 a 19:00 horas
Cuánto: Entrada libre al festival, cena de clausura 780 pesos
COMIDA Y TRADICIÓN
A propósito del Día de Muertos, reserva tu lugar en esta charla sobre la comida y tradición de los funerales en el Estado.
Será impartida por la investigadora gastronómica Maru Toledo en su restaurante Cutzalan y aprenderás sobre símbolos como la tierra y el petate, costumbres sobre cómo se despedía al difunto en casa y platos compuestos por agua, cebolla y frijoles güeros. Durante la charla podrás degustar una taza de atole de cempasúchil preparado en el lugar.
Dónde: Andador Nuño de Guzmán 1648, Col. Americana
Cuándo: 1 de noviembre a las 18:00 horas
Cuánto: Entrada libre
VINOS QUERETANOS
Apúntate a esta cena maridaje en Celia Wine Bar en dónde podrás degustar vinos de la bodega queretana Puerta del Lobo.
El menú estará a cargo de la chef Karla Papa que cocinará cuatro platos inspirados en la oferta gastronómica de su restaurante Teté Cocina de Barrio. Bajo guía del enólogo de la bodega invitada podrás maridar la experiencia con vinos tintos, blancos y naranjas. Es necesario reservar al 33-1695-5744.
Dónde: Argentina 323, Col. Americana
Cuándo: 8 de noviembre, 20:00 horas
Cuánto: Mil 300 pesos
GARNACHA Y CERVEZA
Un menú garnachero maridado con chela artesanal de cervecería Pagán serán los protagonistas de esta cena maridaje en el restaurante Tikuun.
Platos preparados por el chef anfitrión Carlos Espinoza, como aguachile verde de almeja reina con pulpo frito, tostada de cebiche de pargo con ajo negro, taco dorado de requesón y epazote con salpicón de cueritos y camarón seco y tlacoyo de barbacoa con costra de queso, cebollitas cambray asadas y mole afrutado serán algunas de las opciones disponibles a la carta que podrás disfrutar con cervezas como Black Indian Pale Ale y Dry Hopped American Pale Ale.
Dónde: Emeterio Robles Gil 50, Col. Americana
Cuándo: Hoy a partir de las 16:00 horas
Cuánto: Menú a la carta
MANJAR DE LOS MEZCALES
En la última sesión de Café Scientifique, en Casa Iteso Clavigero, podrás aprender sobre evolución, sustentabilidad, ecología e identidad del mezcal. Será dirigida por Dánae Cabrera, bióloga especializada en agrobiodiversidad y autora del libro Mezcales y destilados artesanales del occidente y sur de Jalisco (2024, UdeG).
Aprenderás sobre cómo la interacción del humano con la planta ha sido un factor de cambio en los socioecosistemas de agaves utilizados para la producción de mezcales tradicionales. Al finalizar la charla, podrás degustar algunas muestras de la bebida.