POR UN CAFECITO
Don Rogelio
Jalisco también dice “presente” entre la oferta de bayas de Nayarit, Chiapas, Oaxaca y más. Chocolate amargo, piloncillo, cáscara de naranja y nueces de Macadamia y de Castilla, son algunos de los atributos de la finca La Cuesta, ubicada en Talpa de Allende que tuesta y acerca Don Rogelio al Sur de la Ciudad.
- Dónde: Ramal de la Tijera 1255, Tlajomulco / Contacto: 332-847-2377.
Enora
El tostador Jorge Sotomayor (reconocido como el mejor del País en 2019 y quien el año pasado representó a México en Milán), y el barista Fabrizio Sención (el primer lugar de México en 2009 y el segundo mejor del Mundo en 2012) esparcen lo que llaman “el perfume del universo” con su marca, Café Estelar, y diversas cafeterías, siendo Enora el proyecto más reciente, después de Zenguele, 5PM, Palreal y otros.
- Dónde: Aurelio Ortega 515, Los Maestros, Zapopan / Contacto: 331-251-9275.
Uno: 16 Cafeteros
La cercanía que Jair Sánchez (maestro tostador, barista y fundador de esta barra) tiene con los productores de Chiapas, Veracruz y Oaxaca se nota en cada una de las etiquetas de café, con las que recuerda sus nombres, variedad de granos, región específica de procedencia y otros datos de trazabilidad.
- Dónde: Justo Sierra 1707, casi esq. Ghilardi, Col. Americana / Contacto: 331-398-8759.
Matraz
Expendio, cafetería y tostador son tres funciones que reúne la sucursal de Vallarta San Jorge; mientras que el antecesor, localizado de Providencia, es solo cafetería y expendio. Sin embargo, en ambos lugares se percibe el sello de Mauricio Campo, el maestro tostador que le saca el máximo provecho a las bayas mexicanas que aquí pasan por calor. Un ejemplo es el café chiapaneco de tostado medio, ideal para espresso y métodos artesanales, como el AeroPress.
- Dónde: Homero 108, Col. Vallarta San Jorge; Buenos Aires 2679, Providencia /Contacto: 332-016-7738.
- Dónde: Diagonal Golfo de Cortés 4140, Col. Monraz / Contacto: 333-362-8564.