Muchos de los propósitos de año nuevo es adaptar un estilo de vida más saludable y, por lo general, las dietas detox se encuentran entre las más solicitadas, ya que, gracias a los superalimentos que se utilizan, de origen natural y no procesados, ayudan a eliminar sustancias nocivas que se encuentran en el organismo y, con ello, se obtiene un mejor rendimiento físico y mental.
“En la actualidad los seres humanos estamos expuestos a diferentes toxinas presentes en los alimentos y en el medio ambiente, como son los conservadores, agua contaminada, mala calidad del aire, entre otras; aunque nuestro sistema está diseñado para eliminarlas, la acumulación de ellas lo hace una tarea difícil, por eso, es importante ayudar al cuerpo al ingerir productos ricos en nutrientes que además contengan enzimas para favorecer la regeneración celular”, compartió la chef Sofía Tirado.
Algunos de los más conocidos son los alimentos vivos, como los germinados, brotes y pasto de trigo que, por su alto valor nutrimental, clorofila y enzimas, son una gran opción para mejorar el tracto gastrointestinal, ayudan al sistema inmune para contrarrestar enfermedades y desechar los metales pesados y otros elementos dañinos para el cuerpo.
Por otra parte, la nutrióloga Karla Galindo asegura que pocas personas conocen los beneficios de consumir los superalimentos, como el pasto de trigo, pues sus propiedades ayudan a neutralizar la acidez en el cuerpo y restablecer el pH a un nivel óptimo.
“Se absorbe y digiere sin gastar prácticamente nada de energía, dándole un descanso al sistema digestivo. También permite una mayor asimilación de nutrientes y a su vez mejora el aspecto de la piel, uñas y cabello”, dijo.
Para comenzar con este régimen, las expertas comparten dos recetas fáciles de hacer para estar en armonía con nuestro cuerpo.
Pepinos rellenos de microgreens de girasol y surimi
4 porciones
Ingredientes:
Para el relleno
• ¼ caja de microgreens de girasol
• 2 bastones de surimi desmenuzados
• 1 lata de 220 gr de granos de elote amarillo
• 1 cebollita cortada en rodajas finitas
• 1 chile serrano cortado en rodajas finitas
• 1 o 2 rábanos chicos cortados en rodajas finitas
• 1 puño de cilantro deshojado
• 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de crema
• Sal y pimienta al gusto
Para la base
• De 2 a 4 pepinos
Preparación:
1. En un tazón, agrega todos los ingredientes del relleno, a excepción de la mitad de los rábanos y la cebolla, y mezcla hasta que estén bien integrados.
2. Pela los pepinos y corta a lo largo. Una vez cortados, retira las semillas.
3. Rellena los pepinos con la mezcla anterior.
4. Agrega más germinado y el resto de los rábanos y cebolla para decorar.
Poke 4 colores con germinado de soya y alfalfa
1 porción
Ingredientes:
• 1/3 de taza de germinado de soya
• 1/3 de taza de germinado de alfalfa
• 1 taza de arroz o de quinoa previamente cocida
• 1 medallón de atún fresco en cubitos
• 1 lata pequeña de elotes desgranados
• Salsa soya
• Pimienta
• Limón al gusto
• Ajonjolí
• Chile en polvo (opcional)
Preparación:
1. Corta el medallón en cubitos.
2. Agrega en una sartén los germinados de soya con un poco de aceite y salsa soya, cocina hasta que la soya se vea un poco traslúcida y retira del fuego.
3. En un tazón/bowl, coloca el arroz o quinoa (que será nuestra base), agrega a los lados del mismo tazón el germinado de soya previamente cocinado, el germinado de alfalfa, los cubitos de atún y la lata previamente escurrida de elotes en grano.
4. Añade salsa de soya al gusto, jugo de limón y espolvorea ajonjolí y chile en polvo si se desea.