En social media, Liliana Duque crea contenido de entretenimiento y diversión, pero al darse cuenta de su progresivo alcance, se preguntó cómo podía transformarlo en un medio de ayuda para sectores vulnerables de todo en el mundo.
Es así como nació la iniciativa “Apoya una Causa”, enfocada en el amor a la humanidad, empatía, cosas positivas, unidad, trabajo en equipo y a favor de la vida.
“Las redes sociales te dan un alcance bastante importante y siempre he pensado que aportamos desde el lugar en donde estamos y de la forma que podamos, así que creé esto con la intención de cooperar con contribuciones económicas a diferentes organizaciones”, comentó la colombiana Liliana Duque, quien reside desde hace 15 años en México.
“Quiero que la gente nos conozca y confíe, que sepa que si no sabe cómo aportar, yo le doy esa posibilidad y le digo cómo hacerlo”.
El proyecto de “Apoya una Causa” destaca por su modelo de recaudación de fondos, en el que los donadores, como muestra de agradecimiento por su participación, reciben un recetario digital que contiene opciones para desayuno, plato fuerte, ensaladas, smoothies y postres.
Mi foco es la cocina porque es una de las partes más lindas de México, su comida. Amo las mezcalitas de jamaica, soy fan de los elotes, las enmoladas y enchiladas”.
Resultados de la iniciativa 'Apoya una Causa'
El año pasado, Liliana Duque, de la mano de World Central Kitchen y el chef José Andrés, entregó comidas a damnificados por el Huracán ‘Otis’, en Acapulco.
El primer recetario digital de “Apoya una Causa” en salir surgió de la colaboración con Reinserta, A.C., organización liderada por Saskia Niño de Rivera y Mercedes Castañeda.
“Juntamos más de 250 mil pesos que fueron destinados para la creación de un espacio libre de violencia para los niños en la cárcel en Nuevo León, lo cual se logró con la participación de 100 personas que brindaron sus platillos”, explicó la bloguera Liliana Duque.
Después, siguieron dos más de la mano de la organización internacional World Central Kitchen, para repartir comidas nutritivas a desplazados por la Guerra Israel-Gaza y a los afectados por el Huracán “Otis”, las cuales han contado con el talento de reconocidas personalidades de la gastronomía, como la empresaria restaurantera Ana Martorell, con un timbal de manzana verde; la food lover Frida Kalach, con costillas de elote fuego, la creadora del libro “Sabores del Sol”, Elvira Daniel, con su pozole de setas, entre otras más.
“Yo me encargo de los diseños y de reunir a las personas y, la verdad,, todos han sido muy lindos, porque de nada me sirve que se sumen a mi campaña y tenga 1 millón de seguidores si no están comprometidos al 100 con la causa”, expresó la comunicóloga Liliana Duque.
“Cada receta tiene un trasfondo de sus creadores, me mandan algo significativo, ya sea porque pertenecía de su abuelita, papá o porque es su favorita”.
Entre los próximos planes de Liliana Duque, está contribuir a una fundación, de la cual próximamente revelará el nombre y cuyo enfoque se basa en la educación infantil.
Algunas delicias de los recetarios digitales de 'Apoya una Causa'
Toma nota de algunas de las recetas de voz de expertos gastronómicos, las cuales se encuentran en los recetarios digitales de “Apoya una Causa”, iniciativa altruista encabezada por Liliana Duque.
ANA ROBERTA HERNÁNDEZ
Desde hace algunos años, la health coach Ana Roberta Hernández se ha adentrado en el mundo de los adaptógenos; para ella, sus ‘tesoros botánicos’ son sustancias naturales o extractos de plantas u hongos que ayudan al cuerpo.
Cortesía Ana Roberta Hernández
Elegí esta receta por el significado que tienen los hongos, ya que crecen a partir de la descomposición orgánica, simbolizando la transformación y el ciclo de vida, muerte y renacimiento. Para mí, representa la capacidad de renovarse y evolucionar tal y como esta causa ayudó en Acapulco a hacerlo”.
TAQUITOS DE BARBACOA DE HONGOS
1 PORCIÓN / 15 MN / SENCILLO
+ 2 tortillas de maíz o 3 de nopal/coliflor o 4 delgaditas
+ 1 hongo portobello finamente picado
+ 2/3 de taza de hongo cremini finamente picado
+ 1/4 de taza de cebolla finamente picada
+ 1/2 ajo mediano finamente picado
+ Sal de mar al gusto
+ 1 cucharada de aceite de aguacate
PREPARACIÓN
Guisar la cebolla con el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio alto. Ya que esté cocida, incorporar el ajo y esperar unos segundos. Agregar el portobello, hongo cremini y sal. Mezclar hasta que los hongos estén completamente cocidos. Servir en tortillas y adornar con cebolla y cilantro. Poner un poco de limón y salsa picante hecha en casa (opcional).
Cortesía Ana Roberta Hernández
GEOVANA SITJA
Conocida como ‘Chef Black Mamba’, Geovana Sitja es amante de la cocina urbana y gourmet, pasando por sabores veganos, saludables y gustos culposos. Actualmente, es creadora de contenido, hace caterings, da clases y organiza experiencias de arte con gastronomía.
Cortesía Geovana Sitja
Hice algo diferente, ya que soy amante de la cocina mexicana y creo que los chapulines son versátiles, pero sólo los conocen en tacos”.
CREMA DE CHAPULÍN
2 PORCIONES / 25 MN / SENCILLO
+ 1/2 cebolla blanca
+ 4 jitomates saladet
+ 1 diente de ajo
+ 1 papa
+ 1/2 taza de chapulines
+ 2 tazas consomé de verduras
+ 1/2 taza yogurt griego o crema ácida
+ Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio, agregar aceite y sofreír la cebolla, ajo y jitomate por unos minutos. Añadir los chapulines y la papa picada. Mezclar y agregar el consomé de verduras y tapar por 15 minutos hasta que la papa esté cocida. Condimentar y licuar hasta que todo se integre. Puedes colar o dejarlo así tal cual. Regresar a la olla a fuego bajo y añadir el yogurt griego. Mezclar y servir con chapulines y queso de cabra.
Cortesía Geovana Sitja
FERNANDO STOVELL
Fernando Stovell, licenciado en Gastronomía y Hotelería, ha tenido la oportunidad de cocinar para David y Victoria Beckham, Steven Spielberg, David Bowie y la Reina Isabel, y también para quienes más lo necesitan, como a los afectados por el huracán ‘Otis’.
Cortesía Fernando Stovell
La comunidad culinaria trata de unir a las personas, ofrecer consuelo y de apoyarnos mutuamente en tiempos de necesidad. Por eso, decidí unirme y compartir una receta a ‘Apoyando una Causa’, ya que no sólo busco generar conciencia, sino también celebrar la resiliencia y el espíritu de los artesanos culinarios de Guerrero”.
SALMÓN CHARMOULA, ENSALADA DE COUS COUS
4 PORCIONES / 30 MN PREPARACIÓN-2 MN
ARMADO / SENCILLO
+ 4 filetes de salmón con piel (120 gramos cada uno)
Para el adobo
+ 4 dientes de ajo
+ Manojo de cilantro
+ Buch de perejil
+ 1/2 cucharada de semillas de cilantro
+ 1 cucharada de comino en polvo
+ 1 cucharada de pimentón ahumado
+ Pizca de pimienta de cayena
+ Pizca de canela en polvo
+ 4 cucharadas de aceite de oliva
+ Jugo de 1 limón amarillo grande
+ Ralladura de limones amarillos
+ 1 guindilla roja, sin semillas y picada
Para el cous cous
+ 1 taza de cous cous instantáneo
+ 1 taza de agua
+ Pizca de sal
+ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
+ 1/4 de taza de tomate concasse
+ 1/4 de taza de brunoise de pepino
+ 1/4 de taza de pimiento rojo brunoise
+ 1/3 de taza de brunoise de cebolla morada
+ 1 cucharada de aceitunas kalamata
+ 3 cucharadas de menta fresca picada
+ 2 cucharadas de albahaca picada
+ 1 cucharadita de orégano seco
+ 1 ralladura de limón amarillo y jugo
+ 1 cucharada de vinagre de vino tinto de sal
+ Pimienta
+ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Adobo
En un procesador de alimentos, mezclar los dientes de ajo, cilantro, perejil, semillas de cilantro, comino en polvo, pimentón ahumado, pimienta de cayena, canela en polvo, aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón y la guindilla roja picada hasta obtener una pasta homogénea.
Marinado del salmón
Cubrir los filetes de salmón con el adobo y asegurar que estén completamente cubiertos. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Cocción del salmón
Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cocinar los filetes de salmón durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos a tu gusto y tengan un color dorado por fuera y estén tiernos por dentro. Tener cuidado de no sobrecocinar para evitar que el salmón se vuelva seco.
Cous cous
Hidratar el cous cous en un recipiente. Verter el agua caliente sobre él y agregar una pizca de sal. Cubrir el recipiente con una tapa o papel film y dejar reposar durante 5 minutos para que la sémola de trigo absorba el agua y se hinche.
Ensalada
Después de que el cous cous haya absorbido el agua, desmenuzar con un tenedor para que no se formen grumos. Agregar el tomate concassé, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas kalamata, menta fresca, albahaca, orégano seco, ralladura de limón, jugo de limón, vinagre de vino tinto, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar para combinar todo.
Cortesía Fernando Stovell