La lucha:
Tradición peruana con un toque moderno
Es una propuesta gastronómica ampliamente conocida en Perú, Colombia y Chile, y ahora los comensales mexicanos podrán conocer esta experiencia gastronómica única: sánguches de la más alta calidad, elaborados con insumos artesanales, a la vista del público, preservando las recetas tradicionales y el inigualable sabor peruano: se preparan y hornean las carnes de cerdo y los panes andinos con ingredientes de la más alta calidad.
La Lucha se mezcla con la modernidad, dando como resultado sánguches que respetan los sabores auténticos de Perú, pero con un giro contemporáneo. Cada bocado es un homenaje a la cocina de antaño. Aquí, la rapidez no compromete la calidad, y la experiencia se siente tanto en el paladar como en el ambiente acogedor del lugar.
Av. Emilio Castelar 111-Local-F, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, CDMX
Fideo Gordo
Imperdibles noodles en la Roma
La colonia Roma sigue su paso para ser el epicentro absoluto de la gastronomía internacional, ya que llega el restaurante Fideo Gordo, del chef Endo Nakatani, donde cada detalle despierta y consiente los sentidos.
En Fideo Gordo, asegura el chef, se tiene el respeto por las culturas culinarias, lo que se refleja en cada creación. Su versión de la sopa de fideos japonesa evoca los aromas del hogar. Desde su local en Salamanca 87, que se ha ganado un lugar en la Ciudad de México, destaca por su especialidad de fideos Udob y Obi Udon, platos que están cautivando a los comensales.
Salamanca 87, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
Baldío
El futuro del “cero desperdicios”
La apertura más sorprendente de este año es Baldío, el restaurante nunca antes visto en el mundo. Creado por Arca Tierra, el proyecto líder de agricultura regenerativa en Ciudad de México, y Silo Londres, el primer sitio culinario cero desperdicios, nace Baldío, el lugar favorito de la naturaleza. Baldío es un cambio de paradigma en la forma de llevar un restaurante. Es un compromiso con la naturaleza, una opción que emerge como un faro de sostenibilidad en la industria de la restauración, adoptando principios de cero desperdicios y circularidad. El motor de esta iniciativa es avanzar hacia un futuro prometedor mediante la implementación de procesos y conocimientos ancestrales y contemporáneos.
Antonio Sola 26, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, Ciudad de México
Pepe
La cocina española que redefine Polanco
En pleno corazón de Polanco, Pepe se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la cocina española. Pero este no es el típico restaurante ibérico. En este lugar la tradición se viste de modernidad con platillos que fusionan técnicas ancestrales con una presentación vanguardista. Cada rincón del restaurante está diseñado para transportar a los comensales a los mercados y tabernas más innovadoras de España, mientras que el ambiente combina lo acogedor con lo elegante. Una parada obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica sofisticada sin renunciar a las raíces.
Anatole France 79, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, Ciudad de México
Saint Jaques
Un encuentro entre Francia y México
Este lugar es donde las cocina francesas y mexicana se encuentran para crear algo extraordinario. Los chefs Karina Mejía e Israel Montero han sabido plasmar en su menú una fusión que respeta las tradiciones de ambos países, pero con un toque creativo que sorprende en cada plato. Desde el diseño interior hasta la música y la coctelería, todo en este bistrot está pensado para transportar a los comensales a un espacio donde las fronteras desaparecen. Aquí la comida no es solo alimento, es una experiencia sensorial completa.
Lope de Vega 226, Chapultepec Morales, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo,CDMX
Información y edición: Marichuy Garduño
Fotos: Cortesía restaurantes
Diseño: Fernanda Téllez
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