En el mapa de este mes hay nuevas coordenadas para el apetito. Los fogones se prenden con propuestas que no piden permiso para sorprender dentro y fuera de la Ciudad de México.
Matti
Su nombre significa locos, pero en el sentido de aquellos que desafían lo establecido. Y eso es lo que hace el equipo de este lugar, pues la base es la cocina tradicional italiana, pero su espíritu es rebelde. El chef es Hugo Ramos y la cocina es abierta, así que puedes ver desde el horno napolitano para las pizzas, la mesa para las pastas –que hacen de manera artesanal– hasta la parrilla, y todo lo que va a llegar a tu mesa.
En la barra preparan cocteles clásicos y nuevos que sorprenden, pues el menú lo creó Ricardo Sandoval. Por supuesto, hay una carta de vinos para maridar los platillos, las opciones incluyen tradicionales del viejo y el nuevo mundo, así como biodinámicos.
- ¿Qué pedir? Pizza
- ¿Dónde? Nápoles 35, Juárez, CDMX
- ¿Cuándo? Lu a Mi de 12: 30 a 22:30 hrs.; Ju a Sá de 12:30 a 23:00 hrs.; Do de 12:30 a 19:00 hrs.
- ¿Contacto? 55 5941 4692
Tonchin
Si te gusta el ramen auténtico, este que hacen desde cero se convertirá en tu favorito. Y es que el lugar nació en 1972 en Tokio y se convirtió en la casa de los fideos nipones, después fue reinventado con el toque occidental en Nueva York y también abrió en Los Ángeles. Hace poco llegó a México y se encuentra en la avenida Reforma. No es sencillo encontrarlo y tienes que bajar algunos escalones para entrar.
Adentro, te recibe la barra, seguro vas a comenzar probando ricos cocteles. En la comida, el concepto es “japanese soul food”, esto significa que los caldos se elaboran con cocción lenta.
- ¿Qué pedir? Spicy tan tan
- ¿Dónde? Reforma 380, Juárez, CDMX
- ¿Cuándo? De Lu a Mi de 13:00 a 23:00 hrs.; de Ju a Sá de 13:00 a 00:00 hrs.; Do de 13:00 a 20:00 hrs.
- ¿Contacto? 55 5525 8662
Blue Box Café
Tomar un café con todo el estilo de Tiffany & Co. ya es posible, y no solo eso, pues en este lugar hay desayuno, all-day menú y la hora del té. El espacio fue diseñado con el color, la elegancia y la modernidad característicos de la marca.
La carta la realizó el chef Edo López, quien para esta experiencia empleó ingredientes locales. Hay desde reinterpretaciones de platos icónicos, como los huevos benedictinos, hasta la hamburguesa de Wagyu y el aguachile de camarón azul que rinde homenaje a los sabores mexicanos. En el desayuno vas a encontrar exquisito pan, como los croissants y las conchas. Mientras que en el all-day menú hay caviar.
- ¿Qué pedir? Blue Box con caviar
- ¿Dónde? Masaryk 460, Polanco, CDMX
- ¿Cuándo? De Lu a Do de 10:00 a 19:00 hrs.
- ¿Contacto? blueboxcafemexicocity.com
Ichikani
Cuando unes la gastronomía japonesa con la asiática, y luego le agregas un estilo pop, el resultado es un restaurante como este. El espacio es elegante, pero casual y acogedor, lo que invita a comer con calma y a hacer una sobremesa larga. La cocina es abierta, pero si quieres ver cómo los cocineros preparan todo, lo mejor es pedir lugar en la barra y pedir el omakase.
Para comenzar están los sashimis de pescado y las gyosas, pero no te puedes perder los hand rolls. La coctelería es divertida, tanto en sabores, como en presentaciones.
Y, mención aparte, merecen los postres, son pocos, pero deliciosos, la estrella es el Lotus ice cream cake.
- ¿Qué pedir? Ichikani tower
- ¿Dónde? Periférico Sur 3720, Jardines del Pedregal, CDMX
- ¿Cuándo? De Lu a Do de 8 a 22:00 hrs.
- ¿Contacto? 55 4848 8424
Pirules Garden Kitchen
Dentro del hotel Rosewood San Miguel de Allende se encuentra este nuevo concepto que hace honor a su nombre. Y es que para empezar es un espacio iluminado, con grandes ventanales y mucha vegetación.
Ya es un placer estar en el lugar cuando llegan los platillos del chef Odín Rocha, quien utiliza ingredientes de temporada solo cuando están en un radio de 96 kilómetros.
Entre los productores con los que trabaja están La Factoría, granja lechera; Traspatio, iniciativa que apoya a mujeres en la crianza y distribución de pollos; y Comepesca, organización dedicada al fomento de la pesca sustentable.
- ¿Qué pedir? Pork belly
- ¿Dónde? Nemesio Diez 11, Centro, San Miguel de Allende, Gto.
- ¿Cuándo? Ma a Do comida de 13:30 a 17:00 hrs. y cena de 18:00 a 22:00 hrs.
- ¿Contacto? 41 5152 9721
Maduro
Este lugar apenas se abrió el 16 de mayo por el reconocido chef Ezequiel Hernández, originario de La Paz, Baja California Sur. Y justo en esta ciudad se encuentra el restaurante, donde el menú cambia no solo con la temporada, sino con los ingredientes que traen los pescadores y los productores, pero también con la inspiración del cocinero.
En este espacio que se integra a la naturaleza, la filosofía es que la cocina no solo se mira, sino también se respira, se escucha y, sobre todo, se comparte. Para el chef, cada platillo es un instante —fugaz e irrepetible— que habla de la Baja, del mar y del presente.
- ¿Qué pedir? El menú cambia cada miércoles
- ¿Dónde? Nemesio Diez 11, Centro, San Miguel de Allende, Gto.
- ¿Cuándo? Madero 140, La Paz, B.C. ¿Cuándo? Lu a Sá de 8:00 a 23:00 hrs.; Do de 10:00 a 16:00 hrs.
- ¿Contacto? 161 2233 7287
Información: Adriana Silvestre
Diseño: Fernanda Téllez
Fotos: Cortesía de los restaurantes
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