Prepara cocteles sin alcohol con estas recetas

Parece fácil, pero crear desde cero un mocktail no es tan sencillo. De acuerdo con Claudia Cabrera hay que buscar ingredientes que le den las características adecuadas. 

“Elementos que te ayuden a darle cuerpo o la sedosidad que da el alcohol por naturaleza, pero sin usarlo. Meterle balance, taninos sin usar un fortificado o vino, agregar bitters, aromas y texturas. Cuando haces un coctel trabajas alrededor del alcohol, pero con el mocktail no tienes base, entonces quizá primero piensas en un clásico y cómo le quitas el alcohol o en hidrosoles que son destilados sin alcohol de hierbas, frutas o cáscaras de cítricos que tienen mayor densidad, aceite, textura y son súper aromáticos, también están los botánicos, una esencia o una tizana.

“Si vas a pagar más de 100 pesos y va a ser una limonadita con jengibre no está bien. Estamos buscando que el precio haga justicia y que te tomes un trago que no sea agua y azúcar. Hay que pensar que las personas se están cuidando, no solo porque no quieren consumir alcohol, sino también por la parte de azúcar, gasificados, crema y calorías”, asegura la experta.

En Kaito, que está en el lugar 40 de North America’s 50 Best Bars 2025, solo hay bartenders mujeres y cada una de ellas crea sus propios cocteles para la carta. El bar está en pleno cambio, después de nueve años, se va de la colonia Del Valle para llegar a la Juárez, por eso ellas nos compartieron las recetas de sus drinks sin alcohol que van a estrenar en la nueva ubicación. 

“Es mucho más grande, van a caber 76 personas, conservamos el karaoke, retomamos el menú con comida más monchosa, más finger food y el alma de un cocktail bar”, concluye Claudia.