Originaria de Tokaj, en Burgenland (Austria), la Furmint es una uva sobrevivienteque hoy vive un renacimiento. Existen versiones verdes y amarillas, siendo esta la más apreciadapor su complejidad, elegancia, longevidad y acidez.
La fruta seca joventiene notas de humo, piel de lima y pera. Los vinos más dulces(afectados por botrytis) desarrollan aromas de albaricoques y mazapán, naranja, nueces, humo y especias.
Prueba: Oremus Mandolás.
$549 en Cornershop.
18 febrero: Día para Beber Vino
Se originó en Estados Unidos bajo el nombre “National Drink Wine Day”. Su objetivo es promover la cultura y los beneficios que brinda a la salud un consumo moderado de vino.
La idea es descorchar cualquier monovarietalo ensamble y compartir conocimientos alrededor de esa y otras etiquetas.
3 marzo: Día del Mulled Wine
La tradición europea que mezcla vino con especias es celebrada los últimos días de invierno.
La idea es preparar tu propia receta de vino caliente y compartirla, así como intercambiarrecetas y tips de elaboración con otros amantes del vino a través de redes sociales.
13 de marzo: Día del Riesling
La Riesling, es una de las 75 cepas descendientes de la vid Weisser Heunisch, que se cultivó ampliamente en Alemania durante la Edad Media.
A partir de esta aromática variedad se producen vinos blancos que van de lo seco a lo muy dulce.
Los secosson excelente compañía para las cocinas especiadas de India y Asia, particularmente con pato, tocino y camarones.
El vermut es una mezcla aromatizada que incluye vino, azúcar y licores. El uso de botánicos(hierbas, especias y raíces amargas) lo hace único.
Su origen se encuentra en Turín, donde se acostumbra como aperitivo o digestivo. Durante el siglo pasado se volvió un ingrediente imprescindible en algunos tragos de la coctelería clásica, como el manhattan y el martini.
17 de abril: Día del Malbec
Es una cepa nativa del sur de Francia, donde aún puede encontrársele en varios ensambles tintos del suroeste, principalmente en la región de Cahors; sin embargo, encontró su terruño más emblemático en Argentina.
En términos generales, se distingue por sus aromas a ciruela y violetas, un exuberante sabor a frutos negros grasos y una estructura tánicamadura.
Prueba: Trumpeter Malbec.
$265.50 en La Europea.
7 mayo: Día del Sauvignon Blanc
Su nombre viene del francés “sauvage” o salvaje; apropiado para una vid que, si se le permite, crece desenfrenadamente. A pesar de que se supone de origen bordelés, la mayoría de sus referencias genéticas viven en el Valle del Loira.
A partir de esta cepa se elaboran blancos potentes con un perfil herbal que generalmente maridan bien con salsas a base de hierbas, quesos salados, carnes ligeras y comida asiática.
Una de las cepas más populares y plantadas alrededor del mundo, desde su natal terruño francés, hasta Bulgaria, Hungría, Rumania, Grecia, India, Eslovenia, Israel, Bélgica, Inglaterra y México.
Toma su nombre del pueblo Chardonnay, en Maconnais, y su versatilidad se refleja también en los estilos de vinificación, desde blancos espumosos hasta tranquilos con gran estructura.
La uva italiana y el vino comparten nombre. Los caldoshechos con esta cepa van de espumosos dulces a secos.
El más popular en Italia, es seco, afrutado, con marcado perfil de fresas, un toque amargo al final y de tanino sutil, ideal para la culinaria de Módena.
El Lambrusco azucarado, popular en México y Estados Unidos, comenzó a importarse desde 1970, para satisfacer el gusto local.
Prueba: Cavicchioli Lambrusco Rosado.
$113 en Superama.
18 de agosto: Día del Pinot Noir
Una de las uvas más viejas de las que se tiene registro escrito (1375); Borgoñaes el epicentro de esta cepa que los terruños de clima frío por todo el mundo han adaptado gustosamente.
Produce vinos tintos ligeros, que se caracterizan por su complejidady su final suave y también es parte de ensambles espumosos.
De forma general, se caracteriza por sus aromasde cereza, frambuesa, clavo, champiñones y vainilla, y maridacon pato, pollo, cerdo y champiñones.
Prueba: Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir.
$433 en Superama.
2 de septiembre: Día del Cabernet Sauvignon
Según estudios publicados por la Universidad de Davis, es resultado de la cruzaentre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
Todas las regiones vinícolas del mundo tienen vinos elaborados a partir de esta cepa, lo que la convierte en la tinta más popular.
Su persistencia y taninos marcados convierten a la mayoría de los Cabernet Sauvignon en buena compañía de carnes asadasy sabores expresivos.
Prueba: Aliwen Árbol Sagrado Cabernet Sauvignon.
$161 en La Europea.
17 de septiembre: Día del Grenache
La Garnachaes una uva mediterránea por excelencia, amante de los climas cálidos. Su origen es francés; sin embargo, goza de gran popularidad en España.
A partir de ella se elaboran vinos tintos de un color rubíprofundo. Su potente intensidad marida bien con carnes y vegetales rostizados, así como con platos especiados.
El tesoro vínico sudafricanoes resultado de la unión de Pinot Noir y Cinsault, provocada en 1925 por el profesor Perold.
Su perfil característico está delineado por una nota de plátano dulce, malvaviscos asados y moras. Marida bien con carnes y vegetales acompañados de salsa BBQ, teriyaki o de ciruela.
Prueba: KWV Pinotage Shiraz.
$395 en El Palacio de Hierro.
23 de octubre: Día del Champagne
El espumosomás célebre del mundo y asociado a la celebración. Dicho por el mismísimo Napoleón: “En la victoria se merece y en la derrota, se necesita”.
Reimses el corazón de la Denominación de Origende este vino elaborado con un ensamblede Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier y sometido a una segunda fermentación en botella.
Prueba: Taittinger Prestige Rose.
$1,568 en La Europea.
31 de octubre: Día del Carignan
Esta uva cubre grandes extensiones de la región Languedoc -Roussillon, y se encuentra también, aunque en menor proporción, en la zona del Ródano.
Los vinos hechos de Carignansuelen presentar una coloración bastante oscura, gran acidez y mucha astringencia, por lo que maridan bien con carnes ahumadas.
La uva tinta más representativa de los viñedos griegos, principalmente de la región de Naoussa. Su nombre significa ácida y negra.
Sus altos niveles de acidezvan siempre acompañados por taninos firmes y un cuerpo robusto. Lo que la hace un buen maridajepara pastas con salsas de queso, risottos y carnes rostizadas.
12 de noviembre: Día del Tempranillo
La tinta reina en España, especialmente en Rioja; la primera mención a ella se reconoce en 1807, bajo la teoría de que fue llevada por los fenicios.
Es la cuarta variedad más plantada en el mundo y sus notas dominantes incluyen cerezas, higos, tabaco y eneldo.
Por lo general, acompaña bien hamburguesas, cordero y platos con salsas de jitomate.
Prueba: Cvne Crianza.
$257 en Superama.
18 de noviembre: Día del Beaujolais Nouveau
El fenómeno festivo alrededor del primer vino del año se originó entre los productores del oeste de la comunidad de Villefranche, cuyas uvas maduraban antes.
Cada año, más de 100 países se unen al descorche de este vino elaborado con la uva Gamay, pero la carrera por distribuir el vino nuevo empezó en Lyon, donde se reconocía a quien llegaba antes al mercado.
En 1960, los productores establecieron una nueva meta en París y, posteriormente, la tradición comenzó a replicarseen EU y Asia.
Prueba: Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau.
$479 (kit con descorchador, copa, embuditos y boina) en La Europea.
24 noviembre: Día del Carménère
A pesar de su origen europeo, esta uva es representativa del terruño chileno. Actualmente está prácticamente extinta en su natal Burdeos, mientras que en Chile es considerada la tinta más importante.
En Chinaes conocida con el nombre de CabernetShelongzhu. Sus características notas herbalesacompañan bien carnes rostizadas y platos sazonados con comino.
Prueba: Montes Alpha Carmenère.
$491 en La Europea.
Créditos:
Textos: Nayeli Estrada.
Edición Elementor: Alejandro Vizzuett.
Fuentes: Grapes and Wines, de Oz Clark; Wine Folly, de Madeline Puckette y Justin Hammac; y The Wine Bible, de Karen MacNeil.