CREMA DE QUESO BRIE
(5 porciones, 20 minutos, sencillo)
馃煛 Aceite de oliva
馃煛聽陆 diente de ajo picado
馃煛聽1 cebolla fileteada
馃煛聽1 papa mediana, pelada y picada
馃煛聽5 tazas de caldo de pollo
馃煛聽1陆 tazas de crema para batir
馃煛聽150 gramos de queso brie troceado
馃煛聽Nuez moscada
馃煛聽5 rebanadas de pan baguette
馃煛聽5 rebanadas de queso brie
PREPARACI脫N:
Calentar el aceite y sofre铆r el ajo y la cebolla. Agregar la papa y el caldo; cocinar durante 15 minutos. A帽adir la crema y cocinar por 5 minutos m谩s. Incorporar el queso y sazonar con nuez, sal y pimienta. Licuar, colar y reservar. Tostar la baguette. Colocar encima las rebanadas de queso y gratinar en horno convencional o el茅ctrico. Colocar los crotones en el plato hongo y servir la crema.
C脫MO CONSERVAR TU BRIE
Puede guardarse hasta dos semanas en refrigeraci贸n (de preferencia en el caj贸n de las verduras) en una bolsa herm茅tica o un recipiente de pl谩stico con una peque帽a entrada de aire para que evitar resequedad.
TARTINE DE SALM脫N
(4 porciones, 20 minutos, sencillo)
馃煛聽陆 taza de queso de cabra natural
馃煛聽3 cucharadas de yogur natural
馃煛聽2 cucharadas de cebolla morada picada
馃煛聽2 cucharadas de cilantro picado
馃煛聽Sal de mar
馃煛聽4 rebanadas de pan campesino tostadas
馃煛聽陆 pepino rebanado
馃煛聽80 gramos de salm贸n ahumado
馃煛聽Eneldo fresco
PREPARACI脫N:
Mezclar en un taz贸n el queso, el yogur, la cebolla, el cilantro y la sal. Untar en las rebanadas de pan. Colocar encima el pepino, el salm贸n y el eneldo.
TIP DE COCINA
Untuoso y de buena acidez, el queso fresco de cabra tambi茅n es ideal para mezclarse con ingredientes y preparaciones dulces, como mieles y compotas.
BOMBA DE PARMIGIANO
(6 porciones, 2 horas, medio)
Relleno
馃煛聽2/3 de taza de crema para batir
馃煛聽1 taza de parmigiano reggiano rallado
馃煛聽Pimienta negra
Pan
馃煛聽陆 taza de leche
馃煛聽2 cucharadas de levadura
馃煛聽3 cucharadas de mantequilla suavizada
馃煛聽300 gramos de harina
馃煛聽1 huevo
馃煛聽1 yema de huevo
PREPARACI脫N:
Relleno
Hervir la crema y agregar el queso. Remover hasta fundir y dejar enfriar. Sazonar con pimienta y refrigerar durante 1 hora.
Pan
Mezclar la leche con levadura. Integrar, en la batidora a velocidad media, la harina, el huevo y la mezcla de leche hasta obtener una masa homog茅nea y suave (agregar leche de ser necesario). Formar una bola, cubrir con un pa帽o h煤mero y dejar reposar durante 1 hora en un lugar tibio. Dividir en seis porciones. Extender en c铆rculos, con ayuda de un rodillo, y disponer al centro una cucharada del relleno. Sellar dejando la uni贸n por debajo, formar bolitas, cubrir y dejar reposar por 陆 hora a temperatura ambiente. Barnizar con yema de huevo mezclada con agua. Hornear a 180 潞C durante 20 minutos o hasta dorar.
聽
NO ES LO MISMO...
Parmesano que parmigiano reggiano. El parmesano que se vende en M茅xico es un queso de costra negra, de Uruguay. El parmigiano es italiano, tiene Denominaci贸n de Origen, y se identifica por ese grabado (con puntitos) que indica mes y a帽o de producci贸n, matr铆cula de la bodega y la leyenda “parmigiano reggiano”.
FONDUE TRADICIONAL
(2 porciones, 20 minutos, sencillo)
馃煛聽200 gramos de queso gruy猫re
馃煛聽200 gramos de queso emmental
馃煛聽1 caballito de vino blanco
馃煛聽1 diente de ajo sin piel finamente picado
馃煛聽1 caballito de kirsch (aguardiente de cereza)
馃煛聽Jugo de lim贸n
馃煛聽Nuez moscada rallada
PREPARACI脫N:
Disponer los quesos, el vino, el ajo, el kirsch y unas gotas de jugo de lim贸n en el caquel贸n. Calentar lentamente sobre el hornillo, removiendo hasta fundir. Espolvorear con nuez moscada.
SAB脥AS QUE...
La fondue o mezcla de quesos derretidos tiene su origen en los alpes suizos, donde los pastores y monta帽eses calentaban trozos duros de cuajada vieja para preparar un alimento caliente y suave, que acompa帽aban con trozos de pan.