Es buena porque aclara, espesa, da consistencia y sabor a muchos platillos de la gastronomía, tanto tradicional como de la contemporánea. Y es que la leche es uno de los ingredientes más socorridos en las cocinas de todo el mundo.
Te ofrecemos aquí una selección de ricos platos, en donde, de alguna manera, está presente este nutritivo, refrescante y blanco.
TORITO DE CACAHUATE
4 porciones | 10 min | Sencillo
ingredientes
- 1 taza
- Crema de Cacahuate
- ¼ taza de cacahuates picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- ½ taza de ron
- 2 tazas de hielo
PREPARACIÓN
Licúa la crema de cacahuate, leche evaporada, leche entera y ron. Escarcha los vasos con crema de cacahuate mezclada con cacahuates picados. Antes de servir, añade hielos.
PURÉ DE PAPA CON TOCINO CRUJIENTE Y MIEL MAPLE
8 porciones | 20 min | Sencillo
ingredientes
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta
- 1 taza de puré de papa instantáneo
- 4 rebanadas de tocino ahumado
- Perejil picado para decorar
- 8 cucharaditas de miel maple
PREPARACIÓN
Calienta la leche y agua en una olla, salpimienta y mezcla las hojuelas de papa, dejar enfriar. Saltea el tocino en una sartén y retira a papel absorbente. Sirve el puré de papa, decora con el tocino y el perejil picado. Acompaña con miel de maple si lo deseas.
ATOLE DE PERA
4 porciones | 20 min | Sencillo
ingredientes
- 1 litro de agua
- 100g de harina de arroz
- 150g de azúcar
- 2 peras
- ½ litro de leche
- Canela en polvo al gusto
PREPARACIÓN
En una olla con agua caliente, disuelve la harina de arroz; agrega el azúcar y deja hervir por 10 minutos. Licúa una pera e integra a la mezcla anterior; cocina por 5 minutos más. Agrega la leche y continúa mezclando hasta que esté uniforme. Sirve caliente, decora con pera y canela en polvo.
CREMA DE PERA CON TOCINO
4 porciones | 30 min | Sencillo
ingredientes
- 4 peras troceadas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 diente de ajo
- 1 litro de agua
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso parmesano
- 8 láminas de tocino
- 1 pera en bastones
- 4 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
Sofríe las peras, tomillo y ajo en la mantequilla; cuando las peras estén doraditas, agrega el agua y deja hervir algunos minutos. Licúa con la crema y el parmesano, rectifica el sazón y mantén caliente la mezcla. En una sartén, dora el tocino hasta que esté crujiente; trocéalo. Sirve la crema y añade tocino, bastones de pera y perejil.
PASTEL DE CHOCOLATE CREMOSO
8 porciones | 40 min | Sencillo
ingredientes
BIZCOCHO
- 1 ½ tazas de chocolate amargo
- ¾ taza de mantequilla
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- ½ taza de azúcar glass
CREMA
- 1 ½ tazas de queso mascarpone
- 4 cucharaditas de cacao en polvo
- 6 cucharadas de azúcar glass
- 2 tazas de crema para batir
TERMINADO
- 1 taza de chocolate semiamargo
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de leche
- ½ taza de frambuesas
PREPARACIÓN
Funda el chocolate y la mantequilla en el horno de microondas. Bata los huevos, azúcar glass y extracto de vainilla; agregue la mezcla de chocolate e incorpore la harina. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado, hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar, desmolde y corte en tres capas con ayuda de un cortador de pastel.
Bata el queso mascarpone con el azúcar glass; agregue la crema para batir y monte. Divida la crema en dos partes iguales; a una de ellas agregue el cacao e incorpore; extienda la crema de cacao entre las dos primeras capas de bizcocho, después esparza la otra crema entre la segunda y tercera capas de bizcocho. Funda el chocolate con mantequilla y la leche; vierta sobre el pastel y deje enfriar. Decore con frambuesas.
MARIDAJE
Vino DOCa Rioja Tinto Reserva
Información: Fernando Toledo
Recetas: @peras_usa | @usapapas
Fotos: Especial
Edición y diseño: Rodolfo G. Zubieta
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