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GALLETAS DE TRIPLE CHOCOLATE

30 PORCIONES

2  HORAS

MEDIA

Ingredientes

  • 335 gr. de harina de trigo
  • 5 gr. de bicarbonato de sodio
  • 18 gr. de cocoa
  • 265 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 gr. de sal
  • 190 gr. de azúcar mascabado
  • 90 gr. de huevo a temperatura ambiente
  • 45 gr. de chocolate oscuro 55% cacao, picado
  • 65 gr. de chocolate con leche 33% cacao, picado
  • 200 gr. de nibs de cacao

Preparación

Cernir la harina de trigo con el bicarbonato de sodio y la cocoa, y reservar. 

En la batidora acremar la mantequilla con el azúcar y la sal.

 Añadir poco a poco el huevo, batir hasta que se incorpore bien y se obtenga una preparación cremosa y homogénea. 

Incorporar la mezcla de harina y cocoa, añadir y mezclar los chocolates picados y los nibs de cacao. 

Cubrir el tazón con plástico autoadherente y dejar reposar la masa en refrigeración durante una hora como mínimo. 

Precalentar el horno a 160°C. Tomar porciones de la masa con una cuchara para helado o sopera y distribuirlas sobre charolas, dejando un espacio de cinco centímetros entre cada una. 

Hornear las galletas entre 12 y 15 minutos. Sacar del horno y dejarlas enfriar antes de despegarlas del tapete de silicón. 

Servir.

NYT COOKIES

8 PORCIONES

2  HORAS

BAJA

Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar mascabado
  • 50 gr. de azúcar estándar
  • Vainilla al gusto
  • 2 huevos
  • 400 gr. de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 pizca de sal
  • Chocolate semiamargo al gusto
  • Dulce de leche al gusto
  • Confeti comestible al gusto
  • 8 Conejitos de chocolate

Preparación

En un bowl colocar la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batir y agregar poco a poco los huevos. 

Una vez que la mezcla cambie de color agregar la harina junto con el polvo para hornear, la fécula de maíz y la pizca de sal.

 Formar bolitas de aproximadamente 110 gramos y rellenar con chocolate o dulce de leche.

 Hornear de 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y retirar. 

Dejar enfriar y decorar con confeti o conejitos. 

Servir y acompañar con leche fría.

 

Información:  Adriana Silvestre

Receta: Chefs Luis Robledo y María Fernanda Hernández

Diseño: Fernanda Téllez

Fotos: Canva y Adobe Stock
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