Unboxing
Ninja Double Stack XL (SL401) venía al interior de una caja grande, muy grande, de cartón. Pese a su volumen, el peso de 10 kilogramos del dispositivo me permitió cargarlo sin problemas. Fuera del recetario, guía rápida y el electrodoméstico, no hay mucho por contar sobre la experiencia de desembalaje.
Experiencia
¿Una freidora de aire para cocinar dos pollos enteros? Aunque es una propuesta inusual, alejada del paradigma de cocinar snacks y botanas, Ninja Double Stack XL mostró que es posible elevar la técnica para cocinar recetas elaboradas, sin sacrificar lo práctico. El secreto es su diseño, que aprovecha cada espacio para tener una capacidad de 9.6 litros sin aumentar el volumen.
Mi primera impresión al desempacarla fue: parece un antiguo CPU color gris, solo que con una “aleta” que sobresale en su lado derecho, compartimento en el que se localizan los botones. No mintió la marca con su delgadez, pues mide 28.57 cm de largo x 48.81 cm de ancho x 38.45 cm de alto, tamaño que se ajustó bien a mi pequeña alacena.
Pesa alrededor de la mitad de un garrafón de agua, unos 10.5 kilogramos, así que cualquier persona adulta es capaz de cambiarla de sitio sin inconveniente. En sus costados encontramos ductos de ventilación, al igual que en la parte posterior, y al frente hallamos dos cestas o canastas, acomodadas en torre con dos manijas color platino. Si las halamos, al interior hallaremos dos platos antiadherentes y dos bandejas o estantes apilables. Cada cesta tiene una capacidad de 4.73 litros.
De entrada, Ninja Double Stack XL cumple en su diseño sencillo, minimalista, con un peso equilibrado, pensada para un perfil que busca preparaciones modestas o elaborados festines para familias pequeñas. Se nota la experiencia en la fabricación de electrodomésticos de Shark Ninja, empresa fundada en 1994 en Canadá por Mark Rosenzweig, y que ha logrado dominar las ventas del competido mercado estadounidense, según sus cifras.
Ya vimos que en términos de espacio tiene calificación aprobatoria. Ahora nos adentraremos en su funcionamiento. Para empezar, su guía de inicio y recetario están en inglés; valdría la pena traducirlos, sobre todo porque en México no usamos los grados Fahrenheit (F), libras u onzas como indicadores de temperatura o medidas de peso.
La máquina viene por default en Fahrenheit y teóricamente se cambia a grados Celsius, medida usada en México, pero el manual no incluyó cómo cambiarlo. Por mi cuenta encontré que se debe mantener el botón de Temperatura unos segundos para ajustar, sin embargo, no tuve éxito. Contacté a Ninja Shark vía WhatsApp para obtener ayuda y no obtuve respuesta. Mala experiencia.
Además, me desilusionó la falta de una app para smartphones. Por lo regular, los electrodomésticos Smart tienen una para utilidades básicas, como recordatorios que se envían a tu celular cuando tu comida está lista. Esta carencia te ata al equipo y no deja hacer otras cosas. Por ejemplo, durante el home office, preparé papas fritas; entre un pendiente u otro, las olvidé. La freidora emite un sonido al terminar, pero si usas auriculares no escuchas. Si tuviera app, me hubiera enterado al momento.
Pese a esto, considero que la capacidad y funciones de cocción de la freidora Ninja Double Stack XL, al final su punto fuerte, dejan un buen sabor de boca. Esta freidora cuenta con tres funciones principales: Smart Finish para usar las dos cestas y cocinar dos platillos diferentes en cada una; Match Cook, para usar ambas cestas y cocinar simultáneamente; y Double Stack Pro, para cocinar dos platillos distintos en cada cesta, para un total de cuatro alimentos diferentes que degustar.
Aunque luzca complicado, manipular el equipo es sencillo, solo recuerda cocinar con al menos un plato antiadherente y usar las bandejas apilables en el modo Double Stack Pro para una mejor cocción. También ten cuidado de no cocinar vegetales o almidones como arroz, pasta o papas en la parte superior de la cesta porque es la zona de mayor calor, lo que podría generar resultados indeseados. Arriba solo cocina carne.
Lo primero que cociné fue un pedazo de costilla de cerdo de 800 gramos, que cupo sin problema. Retiré el plato antiadherente, la tomé del asa, lo giré de izquierda a derecha 180 grados para que sus bases de goma embonaran con las protuberancias de la charola metálica, esto con el fin de que no se ubicara al fondo, sino que quedara a tres cuartos de la cesta y la cocción fuera eficaz. Recomiendo leer las guías proporcionadas por la marca o podrías obtener resultados irregulares.
En mi caso, la costilla se doró a la perfección. Extracrujiente, tal como promete la compañía. Para cocinar el cerdo, usé la función Air Fry o freír con aire. Por defecto, la freidora me ofreció cocinar por 20 minutos a 390° F, unos 198° C, pero con la perilla y botones puedes modificar la temperatura, hasta 400 °F en este modo, y hasta 1 hora y medio como máximo. Cada modo te ofrece una temperatura y tiempo diferente.
La función Air Broil o parrilla de aire predeterminado te ubica en 450 °F y 10 minutos, por ello la modalidad es ideal para derretir queso o conseguir una textura crujiente en trozos de pan, digamos, un mollete bien dorado. Tenemos Bake u hornear que fija en 350 °F y 15 minutos para preparar galletas; Roast o rostizar en 375 °F y 15 minutos; Reheat o recalentar en 350 °F y 30 minutos; y Dehydrate o deshidratar en 150 F por 6 horas.
Además de la referida costilla, cociné otros alimentos de fácil preparación, sobre todo papas fritas, aunque también le metí tocino, salchichas, chorizo, queso, chuletas de cerdo, filetes de res, unos pambazos, recalenté unos pedazos de pizza y nuggets de pollo. Excepto el pan, casi todo lo cociné en la parte alta de la parrilla. Algunos resultados me convencieron más que otros, en especial aquellos alimentos que tienen gran cantidad de grasa porque quedaron menos secos.
El tocino, las chuletas, costillas y los pedazos de pizza tienen mucha grasa, así que al colocarlos en el Air Fryer por el tiempo y temperatura predeterminada se cocían al punto, nadando entre sus jugos, pero otros como las papas fritas, nuggets, el queso y chorizo, se resecaron en Air Fryer por default, así que comencé a bajar su timer hasta 15 minutos, sin modificar la temperatura.
Consulté el recetario para encontrar el peso y medidas de ciertos alimentos como el pollo, bistec y las papas fritas para calibrar la temperatura y el tiempo: se puede establecer un mínimo de 80 °F (26 °C) y máximo de 450 °F (232 °C); y ajustar el timer de 1 minuto hasta 12 horas. Mi mayor consejo es revisar la comida de vez en cuando para verificar su cocción. Se puede hacer con el equipo en operación, puesto que nada asegura las puertas. Aquellos productos que no vienen en el recetario, como el chorizo o el pambazo, fue prueba y error.
Ahora, el rendimiento de Ninja DoubleStack XL en platillos más elaborados, como fajitas de camarón y tacos dorados de res con elote, barbacoa de lomo de cerdo y papas con hierbas, así como tofu teriyaki y pollo teriyaki frito con brócoli acompañado con pimientos, platillos incluidos en el recetario, es consistente. Así lo avalo luego de preparar el primero de ellos, muy a mi estilo, reemplazando ingredientes, por ejemplo el aceite de oliva por aceite de aguacate y queso de hebra, en lugar de la mezcla de quesos mexicanos recomendada.
Aquí fue necesario usar el Double Stack Pro, o sea, el modo que requiere ambas cestas de uso al mismo tiempo. Es necesario activarlo antes de cocinar. Me apegué al recetario en lo que pude: coloqué los pimientos junto con la mitad de cebolla bañados con sal y el aceite de aguacate al fondo del plato antiadherente de la cesta 1, la de arriba. Luego los tacos, rellenos de una mezcla de carne de res y queso en hebra, así como un elote mediano, los coloqué en la segunda cesta. Los tacos arriba y el elote abajo.
La recomendación del recetario fue activar Match Cook para que se cocinaran al mismo tiempo por 25 minutos a 450 °F, pero decidí usar la función Smart Finish porque con mi experiencia con el pan, preferí no dorar completamente la tortilla, así que en la zona 1 cociné por 25 minutos y la zona 2 por 18 minutos. En general todo quedó bien, aunque se pegó la tortilla en los estantes apilables. Por algo la guía recomendó usar spray antiadherente. Ups.
Me tardé más en cortar las verduras y preparar la mezcla de carne y queso que la freidora cocinando. La porción, hice 20 tacos, fue para mi esposa y dos vecinos, quienes quedaron satisfechos. Luego de usarla, afirmo sin duda que Ninja Double Stack XL es el copiloto de cocina que te brinda opciones para cocinar sin aceite de manera más saludable, jugosos, sin resequedad y bastante ricos.
En lo que respecta a la limpieza, perezosos (como yo) del lavado de los utensilios de cocina respiren aliviados, pues la limpieza de sus accesorios es sencilla, aunque quizás debas dar más de una tallada con la fibra al plato antiadherente después de cocinar grasoso. El interior de la freidora da un poco más de lata, nada que un trapo de cocina limpio no resuelva. Solo no dejes pasar el tiempo luego de cocinar o te costará más sacar la suciedad, como en cualquier traste.
Lo mejor
Ninja Double Stack XL ofrece una cocción de alimentos eficiente, con modos automáticos útiles que te ayudan a fijar temperatura y tiempo ideal para cocinar variedad de alimentos de manera sencilla sin quemarlos o dejarlos crudos. Además, sus medidas y peso la hacen adecuada para espacios pequeños, sin mencionar que su limpieza es sencilla por la poca cantidad de accesorios.
Lo menos cool
La falta de una app es incomprensible. Quizás no debió ser sofisticada, con una función que te notificara cuando tu comida está lista bastaba. No es que Shark Ninja no cuente con productos así porque hay un accesorio de esta freidora, un termómetro digital, que se conecta a Ninja Pro Connect y ofrece al usuario información en tiempo real sobre el guisado.
Conclusión
Aun con la carencia de app, la freidora de Shark Ninja en un todo es una excelente opción para cocinar snacks, botanas y platillos semi complejos, pero también es posible elevar la dificultad al máximo y preparar comidas para hasta cuatro personas que no requieren más de una hora de tu tiempo. Aunque no se compara con una estufa, esta freidora es un complemento en la cocina que estimula la preparación de guisados novedosos para el fin de semana o ayudarte a cocer algunos alimentos mientras hierves, cortas o mezclas otros.
Ninja Double Stack XL
$5,000 pesos en Ninja México
Calificación 4 estrellas de 5 ⭐⭐⭐⭐
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