Previo a cada cambio de estación, los socios del restaurante Local, Flora y Fauna Grill 777 acostumbran reunirse con el chef ejecutivo para probar los nuevos platillos de temporada y, en esta ocasión, organizaron el “Taller del Menú Primavera/Verano”.
Como es tradición, Erick García presenta sus creaciones al centro de la mesa, antes del lanzamiento, y cada uno de los asistentes las saborea para compartir sus opiniones y estar al tanto de las novedades del spot, las cuales conservan la esencia del lugar: la sostenibilidad y lo orgánico.
Impulsamos la creatividad en los platillos, con un concepto sano, a base de semillas,
frutos, verduras, carnes y pescados no contaminados”.
“Lo que queremos con este espacio es traer el campo a la Ciudad y brindar productos lo más frescos posible, además de ayudar a pequeños productores locales que nos apoyan para que el concepto se vuelva realidad”, dijo Mariana Zesati, socia y directora de operaciones de Local, Flora y Fauna Grill 777.
“También tenemos empresas que ayudan a que todo el círculo de agenda verde funcione, como la composta, pues recogen nuestra merma para utilizarla como fertilizante y, con ésta, el chef Pablo López, hace charcutería”.
La idea de compartir los platos es muy padre porque pruebas
un poco de todo y creas un ambiente familiar.
Además, en la parte de arriba, hay una terraza, en la cual también puedes hacer eventos inolvidables”.
De este modo, están comprometidos con la conciencia ambiental y social, a través de la minimización de residuos, sin dejar de lado el sabor y creatividad en sus recetas.
“Integramos captación de agua pluvial para que ésta se filtre directamente del subsuelo y una parte la utilizamos en los baños. No utilizamos botellas, contamos con un sistema de purificación y, en el tema de iluminación, hay demasiada luz natural así como led, con la cual, el consumo eléctrico es bajo”, declaró José Jarero, socio fundador de Local, Flora y Fauna Grill 777.
Lo más representativo de aquí es la comida y, como la cocina está a la vista,
te das cuenta de que todo está fresco y se te antoja.
Los mariscos y carnes son de primera calidad, lo cual es nuestra prioridad”,
Por otra parte, el regreso de los alimentos naturales y poco tratados fue un tópico a destacar durante el “Taller del Menú Primavera/Verano”, pues los presentes coincidieron en la importancia de que la sociedad reflexione sobre su comida para evitar padecimientos y lograr una mejor calidad de vida.
“Estamos en un momento difícil, de demasiadas enfermedades, por lo que creo que la nutrición es prioritaria, necesitamos cambiar los productos procesados y es esencial que regresemos a nuestras raíces, a las hierbas y verduras que nos da la tierra, como lo hacemos aquí”, expresó Valeria Sierra, quien también es asociada y abogada de profesión.
Tras la degustación de los platos y el maridaje de algunos vinos que ofreció el somelier David Martínez en el “Taller del Menú Primavera/Verano”, el grupo quedó satisfecho con las innovaciones que tendrá en los próximos meses.
Tras la degustación de los platos y el maridaje de algunos vinos que ofreció el somelier David Martínez en el “Taller del Menú Primavera/Verano”, el grupo quedó satisfecho con las innovaciones que tendrá en los próximos meses.
El concepto surgió de crear un espacio, en el cual plasmáramos lo que producen
los pequeños productores agrícolas y así apoyarlos;
además, queríamos dejar la menor huella de residuos en la creación del local”.
