El bibimbap, que significa literalmente “arroz mezclado”, tiene sus raíces en las prácticas agrícolas y ceremoniales de Corea, con una historia que se remonta a varios siglos atrás.

Se cree que el plato se originó en las zonas rurales, donde los campesinos coreanos mezclaban rápidamente arroz con vegetales y otros ingredientes disponibles, creando una comida sustanciosa y conveniente durante la temporada de cosecha. Este método de mezclar todo en un solo tazón era una forma práctica de aprovechar al máximo los alimentos disponibles, minimizando el desperdicio y maximizando el valor nutricional.

Otra teoría sugiere que tiene sus orígenes en los ritos ancestrales coreanos, conocidos como jesa. Después de los rituales, los alimentos que se ofrecían a los antepasados, incluyendo arroz, vegetales y carne, se mezclaban y se consumían juntos. Este acto de mezclar y compartir la comida simbolizaba la unión y la continuidad de la familia.

No obstante, a lo largo de los siglos, el bibimbap se ha transformado y refinado, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la cocina coreana. Durante la dinastía Joseon (1392-1897), ganó popularidad entre la nobleza, quienes lo adoptaron como un plato elegante que podía ser adaptado según los gustos individuales y la disponibilidad de ingredientes.

No es solo una combinación de ingredientes; es una representación de la filosofía coreana de equilibrio y armonía, tanto en sabor como en nutrición. Los ingredientes de este platillo suelen ser cuidadosamente seleccionados para representar los cinco colores tradicionales coreanos (blanco, negro, rojo, amarillo y verde), que a su vez simbolizan los cinco elementos de la naturaleza (metal, agua, fuego, tierra y madera) y los cinco órganos del cuerpo humano.