El Pato Pekín, una delicia culinaria de la cocina china que ha resistido la prueba del tiempo, continúa deleitando los paladares de comensales de todo el mundo. 

Se dice que el arte de preparar el Pato Pekín se remonta al siglo 18, durante la dinastía Yuan. Fue entonces cuando la corte imperial introdujo la técnica de asar el pato en un horno de leña, dando lugar a su característica piel crujiente y jugosa carne. Hu Sihui, inspector encargado de las cocinas imperiales chinas, dejó por escrito la receta en su libro “Recetas Completas de Platos y Bebidas” en el año 1330, consolidando así el Pato Pekín como un manjar imperial. 

A lo largo de los siglos, se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria china, admirado por artistas, estudiosos y dignatarios por igual. Durante la dinastía Ming, el plato se popularizó entre la corte imperial y, más tarde, entre la aristocracia china durante la dinastía Qing. 

Aunque su origen exacto sigue siendo objeto de debate, algunos creen que los chinos ya disfrutaban de versiones tempranas de pato asado desde el siglo 5. Sin embargo, fue la refinada técnica de la dinastía Yuan la que elevó al Pato Pekín a su estatus icónico. 

La fama del Pato Pekín trascendió fronteras y fue un factor en la diplomacia culinaria, como lo evidencia el elogio del exsecretario de Estado de los Estados Unidos, Henry Kissinger, quien se dice que alabó el plato durante su visita a China. Esta delicia gastronómica se ha convertido en un embajador cultural que une a personas de diferentes orígenes en torno a la mesa.