El origen de los pirozhki se encuentra en el corazón de la gastronomía eslava, con una historia que se remonta a varios siglos atrás. El término “pirozhki” es el diminutivo de “pirog”, que significa banquete o festividad en ruso. Los pirogi, en sus diversas formas, han sido un elemento básico en la dieta rusa desde la Edad Media, y los pirozhki surgieron como una versión más pequeña y manejable.

La popularidad de los pirozhki en Rusia se debe en gran medida a su versatilidad. Pueden ser rellenos con prácticamente cualquier ingrediente, lo que los hace adecuados para cualquier ocasión. Los rellenos tradicionales incluyen carne de res o cerdo, repollo, patatas, champiñones, huevos, cebolla, y arroz, mientras que las versiones dulces pueden contener manzanas, bayas, requesón dulce o mermelada. Esta adaptabilidad ha permitido que los pirozhki se adapten a las diferentes estaciones y regiones de Rusia, aprovechando los ingredientes disponibles.

Su inicio exacto es incierto; sin embargo, es mencionado en el libro “Relation du voyage de Moscovie, Tartarie et de Perse” del geógrafo alemán Adam Olearius, lo que evidencia su larga trayectoria en la gastronomía rusa.

Actualmente, ha conquistado paladares en toda Europa del Este, desde Ucrania hasta Polonia y la República Checa.