RAWON
La sopa rawon que combina la carne de res con una mezcla de especias y keluak, se ha convertido en un emblema internacional de la cocina asiática por su particular color negro, es por eso que te dejamos su origen y preparación, pues es muy fácil de hacer en casa.
ORIGEN
La sopa rawon que ha cobrado relevancia en redes sociales, es un platillo originario de Java, una isla ubicada en Indonesia, que no se sabe a ciencia cierta cuando se creó, pero la primera vez que apareció en textos fue en el siglo 18 y hasta la fecha los pobladores la consumen en ocasiones especiales, pues consideran que este platillo además de tener un rico sabor también forma parte de la herencia cultural de sus antepasados.
Este platillo ha ido cambiando a través del tiempo, pues le han ido agregando ingredientes, pero siempre conserva su color negro del caldo que se da gracias al keluak, una nuez que crece en los manglares de Indonesia, Nueva Guinea y Malasia y también por el bumbú, que es una mezcla de especias originarias de ese país, como galanga, lengkuas , ajo y chalotes.
Tradicionalmente, la sopa rawon va acompañada de arroz blanco, brotes de soja, cebolla verde, cilantro fresco y lima, en los últimos años también le han añadido sambal y krupuk para tener una comida completa, pues es rico en antioxidantes gracias a las especias y alto contenido en proteínas por la carne de res.
Este platillo se puede encontrar en los puestos de comida callejera en Indonesia pero también lo puedes encontrar en restaurantes 5 estrellas alrededor del mundo.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
8 PORCIONES
2 HORAS
SENCILLO
- Saltear el bambú munik, echalotes, ajo, nuez, keluak, chiles y semillas de cilantro hasta que estén aromáticos.
Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta suavizar la carne.
Agregar la sal y la pimienta al gusto 20 minutos antes de que hierva.
Revuelve y sirve, puedes acompañar con galletas saladas y arroz blanco, ya sea frito o hervido.
