El quiche, una delicia culinaria creada en la región de Lorena, Francia, se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía global. Con su base de masa quebrada y un relleno suave hecho a base de huevos y una variedad de ingredientes, se ha ido adaptando a diferentes paladares.
ORIGEN
Su nombre deriva de la palabra “kuchen”, que significa pastel, reflejando la influencia de Alemania.
Este fue creado en la Edad Media por campesinos que trataban de innovar con ingredientes que tuvieran a la mano, como harina y agua, al inicio no llevaban ni crema ni huevo, pues era un platillo de clase social baja.
A partir del siglo 16, el quiche se transformó debido a que le integraron huevos, crema y tocino con la finalidad de que fuera un platillo más completo.
En el siglo 19, el quiche pasó a ser un platillo para las clases altas francesas, por lo que los chefs comenzaron a añadirle ingredientes como pollo, res y vegetales.
El siglo 20, tras la Segunda Guerra Mundial, el quiche se popularizó en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, lo que ocasionó que el platillo fuera perdiendo identidad, pues empezaron a combinar ingredientes de distintas regiones, como el quiche de vegetales, salmón, etc.
Aquí te dejamos la receta para hacer quiche de pollo:
INGREDIENTES
Para la masa
Para el relleno
PREPARACIÓN
6 PORCIONES
90 MIN
FÁCIL
- Colocar la harina en forma de volcán. Añadir mantequilla, huevo y sal e integrar con la mano.
- Hacer una bola con la masa y refrigerar 30 minutos.
- Extender la masa con rodillo y colocar en moldes para quiche, cubriendo la base y los bordes.
- Picar el fondo de la masa y hornear por 15 minutos a 180 °C.
- Colocar champiñones y pollo en la costra de masa. Mezclar aparte la crema, queso, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Verter en la masa con el pollo y los champiñones.
- Hornear a 180 °C por 40 minutos.
- Enfriar y desmoldar.
Información y Diseño: Fernanda Téllez
Receta: Ángela Méndez
Fuentes: UAEH, New York Times Cooking, Once Upon a Chef, BBC, Taste Of Home.
Fotos: Canva
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