Se atestigua el correr del tiempo al caminar por las calles de Santa María la Ribera. Teatros abandonados, renovadas casonas porfirianas, desarrollos inmobiliarios y gentrificadores… se dibujan al paso.
Fundada a mediados del siglo 19, la colonia de hermosa alameda con su famoso Kiosko Morisco, es de los barrios más antiguos de la CDMX. Y ahora está en boca de quienes buscan propuestas gastronómicas sui generis alejadas del circuito Roma-Condesa.
Ahumados Pelican
Res y cerdo ahumados lentamente y cocidos en su punto son los reyes en este lugar. Dentro de una amplia bodega, con mesas sencillas y un ambiente sin pretensiones, es ideal para caer con un grupo numeroso de amigos. Prueba su barriga coreana, ahumada con salsa de chiles fermentados, su short rib o su smoked pork; también tienen salchichas y jochos. Para acompañar, mac and cheese, vegetales rostizados, o papitas rostizadas con mayonesa y queso. Para beber hay chelas, mezcales, mojitos, gin y opciones sin alcohol. También cuentan con una barra de café de especialidad ideal para cerrar la comida con sus postres sencillos: fresas con crema o plátano asado con queso mascarpone.
Tip: es pet friendly.
Jaime Torres Bodet 204
Ju a Sá de 13:00 a 22:00; Do de 13:00 a 21:00
Barra California Sur
Un patio donde podrías pensarte por un momento en plena carne asada con los amigos, pero este sitio se especializa en conchas frescas provenientes de granjas propias en Baja California; preámbulo de un festín de calidad.
Por favor, no te pierdas su almeja coqueta, ceviche de almeja chocolata con cubos de pescado, salsas de la casa y mayonesa de sriracha; una verdadera joya del barrio.
Variedad de ostiones y almejas se ofrecen en docenas o medias y también hay pescado a la talla y almejas gratinadas a las brasas. Los jueves, de 18:00 a 20:00 horas, tienen un menú de atelier con los mejores ingredientes disponibles.
Ojo, este lugar no acepta reservaciones, es un walk in, por lo que se recomienda llegar temprano porque el producto se acaba.
Tip: La carta de vinos es breve; sin embargo, ofrecen descorche por 40 pesos.
Fresno 168
Mi a Do de 12:00 a 20:00 horas
Comixcal
Auténtica comida oaxaqueña hecha por oaxaqueños desde 2017. Además de los clásicos moles o tlayudas, se distingue por servir platillos poco conocidos de diversas regiones: relleno de puerco del Istmo con puré y mole rojo, sopa de chepil, mole amarillo de hongos, garnachas, molotes de plátano.
Para acompañar, nada como un mezcalito (son distribuidores). En su carta destacan un tepeztate de olla de barro de Sola de Vega y un ensamble de seis agaves de monte de Santa María Zoquitlán. Para chelear también hay opciones oaxaqueñas: Tierra Blanca y Calenda.
Mención aparte merecen sus tamales costeños, especialmente el de tichinda, un tipo de mejillón pequeño traído directamente desde el Istmo de Tehuantepec.
Tip: El trago de casa es el istmeño chingorolo, mezcla de sangría, mezcal y limón en jícara escarchada con sal de gusano.
Dr. Atl 176
Ma a Sá de 14:30 a 22:00; Do de 14:30 a 18:00 horas
Coyota
Una de las propuestas más nuevas del rumbo —justo cumplen un año—, en un local que da al Jardín Mascarones. Aquí, la sidra, los mezcales y la chela (o tepachela) se sirven en un ambiente kitsch con platos de diferentes regiones de México
cambiantes cada dos meses.
Cristina Rubio y Juan Escalona, una mercadóloga y un biólogo, son los responsables de este proyecto que inició como una distribuidora de productos de la Sierra Mixteca y se volvió restaurante.
A la par es un proyecto de investigación que busca entender la diversidad comestible de los territorios mexicanos.
El flan es uno de los platos estrella del lugar y, en temporada, hacen una versión con hongo matsutake.
Tip: Los jueves son culturales, con actividades gratuitas, que van desde karaoke o clase de salsa hasta pláticas serias sobre pulque, colonche o vinos naturales.
Jardín Mascarones, local 12-9
Ju a Sá de 14:00 a 22:00; Do de 14:00 a 19:00 horas
Birriosa
Los dumplings son un platillo asiático poco conocido en México y nuestra especialidad. Los servimos desde una ventana en coloridos platos de plástico, como si fuera un puesto de tacos a pie de calle. Así de sencillo.
Después de dedicarme por más de una década al periodismo gastronómico y encontrarme sin rumbo durante la pandemia, decidí cocinar dumplings de birria de res (con todo y su consomé) y veganos con pepino encurtido.
También tenemos dumplings de camarón con jícama y salsa macha o de pato horneado con especias chinas y salsa de naranja. Periódicamente, hay especialidades de temporada, pues la idea es jugar con la técnica china de estos pequeños bocados al vapor y rellenos que hagan un guiño a las cocinas mexicana o americana.
Tip: pregunta por el postre del día; hay panqués, galletas o dumplings dulces.
Dr. Enrique González Martínez 13
Mi a Sá de 11:00 a 17:00; Do de 13:00 a 18:00 horas
Maíz de Cacao
Precisamente maíz y cacao son la base de esta experiencia culinaria huasteca, Es ideal para ir en familia o con amigos y darse un banquete muy mexicano. Para empezar, chocolate caliente, atole o alguna otra bebida tradicional a base de maíz: pozol, tejate o tascalate.
La carta es extensa y con muchas especialidades regionales, pero el personal amablemente te explicará todo lo que necesites saber sobre los platillos. Su selección de tamales es deliciosa, pero llega temprano para poder elegir porque se acaban.
Cuadro de honor para el tamal de costilla de cerdo, las gorditas de queso fresco, las enchiladas y el matzo (gorditas de maíz estrujadas con salsa y carne)
Tip: si de plano no puedes decidirte por un solo platillo, ofrecen paquetes con la experiencia maíz y cacao completa
Salvador Díaz Mirón 147
Lu a Do de 9:00 a 22:00 horas
María Ciento38
Nada como empezar el día con un buen desayuno, y en María Ciento38 saben bien lo que hacen. En este restaurante siciliano, localizado en una de las antiguas casonas del barrio, podrás arrancar el día con paninis y fritatas.
Imperdibles, la María, un pan de pizza a la leña, con huevo horneado, queso mozzarella y salsa arrabiata, o el huevo con pistache, un par de huevos fritos servidos con bruschetta, queso gorgonzola y pesto de pistache. Para acompañar hay mimosas, spritz, café y pan dulce hecho en casa.
Fundado en 2016, María Ciento38 recientemente fue reconocido por la embajada de Italia en México con la certificación Ospitalità Italiana nel Mondo 2024-25, que avala la excelencia en producto y servicio italianos.
Tip: Es pet friendly, no dudes en ir con tu lomito para luego dar un paseo por la Alameda, a unos pasos del restaurante.
Santa María La Ribera 138
Lu a Mi de 9:00 a 22:00; Ju a Sá de 9:00 a 23:00; Do de 9:00 a 21:00
Tencüi
Aquí la onda son hongos y más hongos. Su menú, de corte contemporáneo, es una oda al reino fungi de principio a fin. Ubicado en una casona porfiriana, Tencüi presume su propia cámara de cultivo de hongos, que parece sacada de un libro de ciencia ficción.
La carta, a cargo del chef Rodrigo Morales, incluye propuestas con técnicas mexicanas y europeas: patés, sopes, ensaladas, mazorcas de huitlacoche, pastas y carnes. Destacan el ceviche verde de hongos con coco deshidratado, la pesca del día envuelta en acelgas con hongo shiitake y el cordero con tabulé de plátano y mix de hongos.
Para el postre hay una selección de hongos con chocolate y los tragos, como era de esperarse, también se elaboran con fungi. Tienen hasta un vino natural rosado macerado con Cordyceps militaris. Una propuesta única en la Ciudad de México.
Tip: No te vayas sin echarle un vistazo a la cámara de cultivo de hongos.
Eligio Ancona 191
Ma a Sá de 13:00 a 23:00; do de 13:00 a 21:00 horas
Xuva’
En palabras del chef tacuate Juan Aquino, Xuva’ ofrece una interpretación de recetas de Santa María Zacatepec, una localidad ubicada entre la Mixteca y la Costa Chica oaxaqueña.
Xuva’ se encuentra en una antigua casona del barrio y su platillo estrella es el mole de chicatanas, que además de las hormigas lleva chile costeño, candó (hierba aromática) y especias.
Juan aprendió a cocinar desde pequeño con su mamá, cocinera de mayordomías, y luego afinó su técnica en la Escuela Mexicana de Gastronomía. Después de publicar “Comamos Identidad”, una compilación de recetas de la cocina tacuate, el cocinero abrió su propio local, que recién celebró su cuarto aniversario.
En su cocina de raíces también podrás encontrar las populares empanadas de amarillo, sopa de chepil, caldo de piedra, tetelas y moles, aunque los menús varían según la temporada y disponibilidad de productos, algunos provenientes desde Santa María Zacatepec.
Tip: La “Casa Ribera” alberga el restaurante, la galería SAQ y la tienda de arte y diseño Mecate Home.
Salvador Díaz Mirón 128
Ma a Vi de 8:00 a 22:00; Sá de 9:00 a 21:00; Do de 8:00 a 18:00 horas
Información/Fuente: Alejandro Dungla | Periodista gastronómico por más de una década, residente de Santa María la Ribera y el emprendedor detrás de Birriosa, la ventanita de los dumplings.
Fotos: Diego Gallegos, Karla Ayala e Iván Serna
Edición y diseño: Rodolfo G. Zubieta
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