De sabor moderadamente fuerte, incluso llegando a ser un poco “picante” y de una acidez pronunciada así es el queso de cabra, un producto lácteo cuya elaboración y producción lleva años de evolución y tradición como lo demuestra Sierra Encantada, una empresa orgullosamente mexicana dedicada a la elaboración de quesos artesanales de alta calidad con leche de cabra, que han sido galardonados por sus características de apreciación.
Desde 2014, Sierra Encantada ha participado en los World Cheese Awards, organización dedicada a catar y premiar a la quesería artesanal con parámetros estrictamente determinados como perfil de textura, sabor y procesos de producción. A la fecha ha obtenido diversas medallas en dicho concurso.