Algunas sobremesas se extienden lo que dura la digestión; otras se prolongan a un sinnúmero de rondas de alcohol, más comida para amortiguarlo, música y baile, que hacen efervescer el ánimo.
Bienvenidos a los “restaurantros”, donde la medida del agasajo no es únicamente exquisitez en la comida sino en la música, el entretenimiento y la experiencia.
Cierto, hay quienes prefieren los restaurantes de la vieja escuela, apegados a los protocolos clásicos del buen servicio; para muchos más, la resaca pandémica se resuelve con menos explicaciones del chef y más carcajadas entre amigos.
La proliferación de los restaurantes de entretenimiento es innegable: Polanco, en la CDMX; Tulum, en la Riviera Maya, y Los Cabos parecen tener especial magnetismo para atraer conceptos y comensales en busca de una experiencia catártica.
Bagatelle, el pionero
No hay un concepto preciso. Entre más descorches, baile, ritmos elevados, comida y alargue del “adiós”, la gastronomía deja de sorprender y el ambiente toma protagonismo. Se transforma en una experiencia de celebración, como las creadas por Bagatelle.
Bagatelle es una cadena establecida por dos amigos franceses que se conocieron en Nueva York. Ambos retomaron su experiencia en la hospitalidad y la plasmaron en un lugar que celebrara el espíritu festivo, la comida abundante y el ambiente chic del sur de Francia. Es decir, restaurantes de lujo, pero no ostentosos, para desacomodarse y despreocuparse, para bailar sobre las mesas, si es necesario, y darse baños ligeros de Veuve Clicquot.
Tras el éxito del primer restaurante, Bagatelle exportó rápidamente su concepto a otras partes del mundo. Sí, llegaron a México y se instalaron en Tulum y en Los Cabos.
Dirección: Carretera Tulum-Boca Paila 8
@bagatelletulum
LING LING
Está diseñado para pasar de la cena, a la bebida, al baile… sin ningún orden particular; eso sí, siempre con una vista 360 grados de la Ciudad de México.
En el piso 56 de Chapultepec Uno, en la punta de la terraza, se sitúa una increíble mesa de mármol que crea la sensación de estar flotando sobre la Ciudad, entre plantas y vegetación.
La propuesta culinaria tiene influencias japonesas, tailandesas, vietnamitas, coreanas y cantonesas; ha sido diseñada para brindar a los visitantes la vivencia culturalmente rica y multisensorial que caracteriza a los establecimientos del Grupo Hakkasan.
Dirección: Paseo de la Reforma 509, piso 56, Cuauhtémoc
@linglingmexicocity
GITANO
De rusticidad moderna y sustentable, con un toque de glamour esa es la base de Grupo Gitano, con restaurantes en Tulum, Nueva York y Miami Beach.
En Tulum, Gitano se construyó a partir de la perspectiva del lujo mezclado con un gusto bohemio y creativo, los clientes son transportados de inmediato a un mundo que combina ingeniosamente la diversión y el juego con sabores locales y el ambiente característico de este destino.
En el interior, un espacio misterioso al que llaman “Jungle Room”, está inspirado en la arquitectura colonial de la Península de Yucatán. Entre música tropical, cócteles elaborados con fruta fresca y una variedad de 50 mezcales oaxaqueños, el tiempo de estadía se triplica sin advertirlo.
Dirección: Beach Road 7, Tulum
@gitano
Parole
Un restaurante italiano que ofrece una cocina impregnada de historia y tradiciones. Sus espacios son admirados por ofrecer un minimalismo glamuroso, una decoración clásica y romántica a la vez.
Parole Tulum es un espacio rústico y acogedor, rodeado de selva, cenotes y manglares. En la CDMX su atmósfera es elegante y cosmopolita, mientras que en Cancún es inevitable suspirar junto a la Laguna Nichupté.
Dirección: Emilio Castelar 163, Polanco
@parolepolanco
Dirección: Blvd. Kukulcán 15, Zona Hotelera, Cancún
@parolecancun
rosa negra
Un espacio sofisticado que rinde tributo a la cocina latinoamericana mientras el DJ residente detona, con su mezcla contemporánea de aires latinos, el ambiente festivo. Digamos que en Rosa Negra, chef y DJ orquestan la noche.
Actualmente son cinco las sucursales de este restaurante en CDMX, Cancún, Los Cabos, Tulum y Satélite; cada una se distingue por un ambiente de interiorismo ad hoc al destino. Todas ellas fueron diseñadas y decoradas con un estilo único por el arquitecto Jorge Borja, ganador del Premio Versalles de Arquitectura 2017, otorgado por la UNESCO.
Dirección: Masaryk 289, Polanco
@rosanegrapolanco
CHAMBAO
Este término andaluz se refiere a un espacio rústico, hecho con hojas de palmeras y palos de madera. Esa es la inspiración para la creación de un concepto nacido en Tulum que se extendió a Cancún y la Ciudad de México.
Chambao ha destacado en la vida nocturna gracias a sus cortes de carne premium, entretenimiento de alto nivel y la proyección de moda local de una manera vanguardista y elegante.
Cuenta con una butcher’s boutique, donde los expertos ofrecen recomendaciones de cortes al gusto de cada paladar.
Dirección: Carretera Tulum-Boca Paila, Zona Hotelera
Dirección: Masaryk 460, Polanco
@chambaopolanco