¿Por qué comemos tamales el Día de la Candelaria?
Te revelamos el origen de esta deliciosa tradición que nos invita a comer tamales el Día de la Candelaria.
Si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes, seguramente estás alistando el pago de los tamales para el Día de la Candelaria, y preparándote para disfrutar de la tradicional tamaliza. Sin embargo, ¿sabes qué significa la celebración y por qué pagas con tamales si sacaste el muñequito y no con otro platillo?
La fiesta de La Candelaria es un rito católico que comienza en la Navidad, con el nacimiento de Jesús. Muchas familias mexicanas colocaron un Nacimiento en su hogar durante las fiestas decembrinas y comieron Rosca el 6 de enero, en un acto simbólico para recordar el día en que Melchor, Gaspar y Baltazar (los Tres Reyes Magos) ofrecieron oro, mirra e incienso al recién nacido niño Jesús.
Aquellos que en su deliciosa rebanada sacaron al “muñequito” se convierten en los “padrinos del Niño” y tienen que ofrendar tamales el 2 de febrero, día en que según la tradición se “levanta” al Niño Dios del pesebre para “vestirlo” y continuar con la ruta católica que pasa por los Carnavales que se festejarán en marzo, la Cuaresma y el Miércoles de Ceniza, hasta terminar con la Semana Santa.
Todavía en los mercados o en las zonas más tradicionales de México, hay lugares donde “visten” a los Niños Dios como parte de esta fiesta popular. El primer año lo visten de blanco, sin corona ni trono. El segundo ya puede llevar un traje de color y es hasta el tercer año cuando lo visten como Rey, como el Emperador del Universo, y le colocan su corona y su trono porque ya puede realizar milagros.
¿Por qué comemos tamales
y no otro platillo?
Comer tamales en esta fecha es un capricho gastronómico. Similar a casi todas las fiestas mexicanas, La Candelaria es una mezcla de tradiciones prehispánicas y católicas. Así como se festeja la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.
Los tamales siempre estuvieron presentes en las ofrendas a los dioses, sobre todo porque están hechos de maíz, el material que los dioses utilizaron para crear al hombre. ¿Recuerdas la leyenda del Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas? Bueno, pues éste cuenta que después de varios intentos fracasados por parte de los númenes por crear al hombre con distintos materiales, fue el maíz el que finalmente les permitió darle vida.
Ahora sabes por qué comemos tamales, que se acompañan con atole o chocolate, durante estas fiestas. En realidad es una ofrenda al Niño Dios o a los dioses prehispánicos.
¿Cuál es la tradición
de los tamales?
El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, sin embargo, no se han obtenido pruebas suficiente para atribuirlo a alguna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros países de América donde el maíz tiene preponderancia en la dieta.
Los tamales
al rededor del mundo
El historiador novohispano Mariano Fernández de Echeverría y Veytia, en su obra Historia antigua de Méjico, dice que los tamales eran “una comida bien conocida en estos países, y muy usada, especialmente por los indios; son unos ‘pastelitos’ de masa de maíz, rellenos de diversos guisados de carne y pescado en figura de bollo, envuelto en las
mismas hojas de las mazorcas del maíz, y cocidos dentro de una olla de barro sin agua”. En Colombia hay distintas variedades de tamal; dependiendo la región por ejemplo: En Cauca los tamales tienen maní, los llaneros (hallacas) tienen carne de tortuga, los costeños son hechos en diciembre para celebrar el Año Nuevo, etc.
¿Por qué en México se comen
tamales el 2 de febrero?
Es costumbre que a la persona que le salió ‘el niño’ en la Rosa de Reyes, sea quien ofrezca los tamales y atole a sus invitados, pues esta fecha coincidía en tiempos prehispánicos con la bendición del maíz en el calendario azteca, un alimento esencial en la dieta del pueblo mexicano.
Por lo que el tamal, que tiene el maíz como ingrediente principal, es el embajador idóneo. El Museo del Objeto explica que este día los habitantes de muchos pueblos indígenas llevan a la iglesia mazorcas para que sean bendecidas a fin de sembrar sus granos en el ciclo agrícola que inicia.
La palabra tamal es de origen náhuatl y significa ‘envuelto’ y describe a un manjar de origen prehispánico hecho a base de maíz y se rellana de diversos ingredientes para ser cocido en hojas, ya sea de milpa o maíz, plátano, carrizo, chilaca o papatla.
En México, la variedad de ingredientes distinguen el lugar en el que se preparan, es así que en Yucatán están rellenos de cochinita pibil; en Oaxaca de iguana o armadillo en mole y en las costas nayaritas los hay de picadillo de camarón fresco.
Mientras que en la Ciudad de México los clásicos son los tamales verdes con pollo o puerco, rojos, de mole, rajas con queso y dulce.
¿Qué se necesita para hacer
tamales mexicanos?
10 hojas de maíz,
para tamal remojadas en agua.
1 pechuga de pollo sin hueso, cocida y desmenuzada.
- Elemento de Lista #1
¿Qué se necesita para hacer
tamales mexicanos?
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El Top 10 de tamales
en la CDMX
Encuentra los 10 mejores tamales de la Ciudad de México en estos restaurantes y locales
1. Tlayudas el Tasajo
Ixcateopan 310, Sta Cruz Atoyac, Benito Juárez, 03310 Ciudad de México, CDMX
2. Los Tamales de la Roma
Jalapa 99, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
3. Tamales Emporio
Manuel María Contreras 18-A, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470, CDMX
4. Tlayudas el Tasajo
Ixcateopan 310, Sta Cruz Atoyac, Benito Juárez, 03310 Ciudad de México, CDMX
5. Los Tamales de la Roma
Jalapa 99, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
6. Tamales Fer.
Xochicalco 233-295, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020, CDMX
7. Tamales Gourmet Toy
08200, Sur 75-A #4474, Benito Juárez, 08200 Ciudad de México, CDMX
8. Fonda Margarita
Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez, 03100, CDMX
9. Tlayudas el Tasajo
Ixcateopan 310, Sta Cruz Atoyac, Benito Juárez, 03310 Ciudad de México, CDMX
10. Los Tamales de la Roma
Jalapa 99, Roma Nte., Cuauhtémoc,
06700 Ciudad de México, CDMX
1. Tlayudas el Tasajo
Ixcateopan 310, Sta Cruz Atoyac, Benito Juárez, 03310 Ciudad de México, CDMX
2. Los Tamales de la Roma
Jalapa 99, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
3. Tamales Emporio
Manuel María Contreras 18-A, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470, CDMX
4. Tlayudas el Tasajo
Ixcateopan 310, Sta Cruz Atoyac, Benito Juárez, 03310 Ciudad de México, CDMX
5. Los Tamales de la Roma
Jalapa 99, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
6. Tamales Fer.
Xochicalco 233-295, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020, CDMX
7. Tamales Gourmet Toy
08200, Sur 75-A #4474, Benito Juárez, 08200 Ciudad de México, CDMX
8. Fonda Margarita
Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez, 03100, CDMX
9. Tamales Emporio
Manuel María Contreras 18-A, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470, CDMX
10. Tamales Gourmet Toy
08200, Sur 75-A #4474, Benito Juárez, 08200 Ciudad de México, CDMX
¿Cuales son
los favoritos?
Tamal Verde
Tamal de Rajas
Tamal de Dulce
Tamal de Mole
¿Cuales son
los ingredientes?
Hechos a mano
VS.
hechos en forma industrial
Datos de tamales hechos a mano o de aquellos que se hacen en forma industrializada.
PROS
Ayuda a regularizar la digestión gracias a que contiene vitamina B1
Fuente rica en energía gracias a los carbohidratos que posee, además de que su dulce sabor te encantará.
Al contener ácido fólico ayuda a que las mujeres embarazadas produzcan glóbulos rojos.
De acuerdo a varios estudios los tamales mejoran el metabolismo.
Dependiendo el ingrediente que se use, podrás aprovechar todos sus beneficios.
CONTRAS
Ayuda a regularizar la digestión gracias a que contiene vitamina B1
Fuente rica en energía gracias a los carbohidratos que posee, además de que su dulce sabor te encantará.
Al contener ácido fólico ayuda a que las mujeres embarazadas produzcan glóbulos rojos.
De acuerdo a varios estudios los tamales mejoran el metabolismo.
Dependiendo el ingrediente que se use, podrás aprovechar todos sus beneficios.
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