Tinorangsak
El Tinorangsak es un platillo tradicional indonesio que combina carne, tubérculos silvestres y hierbas aromáticas locales que ha conquistado a millones de personas por años, es por eso que te compartimos su origen y una receta para disfrutar este platillo desde la comodidad de tu hogar:
Origen
El Tinorangsak es un platillo de Indonesia que surgió como una solución práctica para preservar alimentos durante los largos periodos de escasez, pues se cocinaba en un tubo de bambú; se insertaban pedazos de carne de cerdo y especias en el tubo que se quemaban para dar un mejor sabor.
Aunque este platillo solo se consumía para celebraciones de cosecha y ceremonias matrimoniales, fue hasta el siglo 19 que cobró popularidad y se empezó a preparar en varios destinos.
La receta se mantuvo auténtica hasta que a mediados del siglo 20 se le fueron añadiendo varios ingredientes, como el jengibre rojo y la lima kaffir, elementos que hoy se consideran esenciales en su preparación moderna.
Finalmente, en 1970, el Tinorangsak fue nombrado como patrimonio gastronómico nacional, estableciéndose festivales anuales dedicados a celebrar sus múltiples variantes.
Ingredientes
Para las hierbas aromáticas
Cerdo
Preparación
10 PORCIONES
1 HORA
MEDIA
Hierbas aromáticas:
- Martajar todos los ingredientes.
Cerdo:
- En una cacerola con aceite bien caliente, freír en pequeñas cantidades de cerdo hasta dorar ligeramente. Retirar y reservar.
- En la misma cacerola, freír hierbas aromáticas, té de limón, hojas de cúrcuma y de lima.
- Incorporar albahaca, jugo de limón y poros, cocinar a fuego bajo unos minutos y añadir agua, carne, sal y azúcar.
- Cocinar todo a fuego bajo hasta que la carne esté cocida.
Información y Diseño: Fernanda Téllez
Receta: Delicious Magazine, The Spruce Eats y Villanovo.
Fuentes: Chef William
Fotos: Canva
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