1. MARTINI 007
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
SENCILLO
90 mililitros de ginebra + 30 mililitros de vodka + 15 mililitros de vermouth extra seco + 1 dash de salmuera de aceitunas + Hielo + Aceitunas para decorar.
PREPARACIÓN: Poner los ingredientes en un vaso mezclador y agitar un poco. Servir colando a una copa martinera previamente enfriada y decorar con aceitunas.
Recetas de la mixóloga Alejandra Di’Orio
2. GIN & TONIC
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
2 onzas de gin + Suficiente hielo + Agua quina para rellenar + Piel de limón amarillo como garnitura.
PREPARACIÓN: Servir ginebra en un vaso con suficiente hielo. Rellenar con agua tónica y decorar con cáscara de limón.
Receta del “Oso”, bartender de Pigalle
1. MARTINI SECO
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
1/2 onza de vermut seco + Hielo suficiente + 2 onzas de gin + Piel de limón amarillo para decorar.
PREPARACIÓN: En una copa martinera verter vermut con hielo y reservar. En otro vaso, servir ginebra con hielo y enfriar con técnica Stir (mezclar con una varilla sin diluir el hielo). Desechar el vermut de la copa y servir ahí la ginebra colada. Decora con limón.
Receta del “Oso”, bartender de Pigalle
3. NEGRONI
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
1 onza ginebra + 1 onza Vermouth Rosso + 1 onza Campari + Piel de Naranja
PREPARACIÓN: En vaso old-fashioned, poner ginebra, vermut y Campari. Agregar un par de hielos y enfriar con técnica Stir (mezclar con una cucharilla sin diluir el hielo). Decorar con piel de naranja.
Receta del “Oso”, bartender de Pigalle
4. MARTINI GIBSON
1 PORCIÓN
3 MINUTOS
SENCILLO
Hielo + 2½ onzas de ginebra + ½ onza de vermouth seco + 1 cebolla Cambray rostizada para adornar
PREPARACIÓN: Colocar hielo en un vaso mezclador, adicionar la ginebra y el vermouth y mezclar con una cuchara bailarina durante 30 segundos. Verter colando hacia una copa martinera. Colocar una cebolla cambray.
Receta del bartender Moisés Sierra.
5. CHAPALA AVIATION
1 PORCIÓN
3 MINUTOS
SENCILLO
Hielo + 1½ onzas de ginebra + 10 mililitros de licor de cereza marrasquino + 10 mililitros de licor de violetas + 10 mililitros de jugo de limón amarillo + 1 cereza marrasquino para adornar + 1 rodaja de limón verde para decorar.
PREPARACIÓN: Colocar todos los ingredientes en un shaker, excepto los de adorno, y agitar durante 15 segundos. Verter a un vaso old fashion con hielo. Terminar con la cereza y la rodaja de limón verde.
Receta del bartender Moisés Sierra.
6. Sinclair
1 PORCIÓN
5 MINUTOS
2 onzas de Gin Tanqueray Rangpur + 1 onza de licor de Saúco + 1 onza de jarabe de té de Limón + 1 1/2 onzas de té de manzanilla + Top de refresco de toronja.
PREPARACIÓN: En una copa de globo amplio, servir todos los ingredientes. Mezclar suavemente con cuchara bailarina. Decorar con una rodaja de limón.
Receta de Galgo Speakeasy
Información: Viridiana Muñoz. Fotos: Ángel Llamas y Emilio de la Cruz.