Además, es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada, porque contiene cantidades sustanciales de nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que ayudan a prevenir algunas enfermedades crónicas, pero ¿Cuáles son los beneficios que aporta el queso de los Estados Unidos en nuestra salud?
Reduce las caries
Se ha comprobado que diversas variedades de queso de los Estados Unidos (cheddar añejado, suizo, brick, azul, edam, monterey jack, mozzarella, brie, gouda y el queso procesado) reducen el riesgo de caries dentales, que son el resultado de la destrucción del esmalte dental (por ejemplo, por desmineralización) a causa de la placa bacteriana dental que forma ácidos que fermentan los azúcares y almidones dietéticos.
Algunos estudios indican que el queso estadounidense no solamente previene la desmineralización por acidez del esmalte dental, sino que también promueve la re-mineralización de lesiones por caries, lo cual es posible gracias a la proteína, el calcio y el fósforo de este alimento.
Control de peso
Dada la densidad de nutrientes en el queso estadounidense, particularmente la proteína y el calcio, es importante incluir este alimento en una dieta saludable; además el consumo de alimentos lácteos ricos en calcio pueden contribuir al control de peso corporal y/o control de grasa corporal.
Ensayos clínicos han comprobado que las personas con obesidad que consumen de tres a cuatro porciones de productos lácteos en una dieta reducida en calorías, bajaron más peso y grasa corporal e incrementaron la masa muscular magra, que aquellas personas que consumieron una dieta común para bajar de peso. Asimismo, estudios efectuados con niños y adolescentes han demostrado que el consumo de alimentos lácteos surte un efecto benéfico o neutral en el peso corporal y/o en la composición del cuerpo.
Salud cardiovascular
Aun cuando el queso estadounidense es una fuente de grasa saturada, recientes investigaciones señalan que los alimentos lácteos, incluyendo el queso, surten un efecto neutral o potencialmente benéfico en la salud del corazón.
Algunos estudios han demostrado que comparado con la mantequilla de contenido similar de grasa y composición, la ingesta de queso reduce el colesterol de la lipoproteína de baja densidad (LDL) (el colesterol malo) e incrementa el colesterol de la lipoproteína de alta densidad (HDL) (el colesterol bueno).
Salud gastrointestinal
Existen muchos quesos de los Estados Unidos, particularmente los quesos duros (cheddar, suizo, colby y monterey jack), que contienen poca o nula lactosa, el carbohidrato principal de la leche. Por esta razón, la Academia Estadounidense de Pediatría, la Asociación Médica Nacional y la organización de Directrices Dietéticas para Estadounidenses recomiendan el consumo de quesos añejados para individuos que presentan intolerancia a la lactosa para que así puedan gozar de los beneficios de salud y nutrición asociados a los alimentos lácteos.
Nutrición infantil
Como lo hemos mencionado, el calcio es uno de los nutrientes más importantes presentes en el queso; dicho mineral es fundamentar para optimizar la masa ósea en su punto más alto, lo cual puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis en la edad de adulto mayor. Lamentablemente, una gran mayoría de niños y adolescentes consumen bajos niveles de calcio, sobretodo la baja ingesta de calcio en el periodo de la adolescencia es de especial preocupación; ya que coincide con un periodo de rápido crecimiento del esqueleto, donde se podría optimizar el punto más alto de masa ósea y proteger contra el riesgo futuro de la osteoporosis.
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Fuente: U.S. Dairy Export Council