Vino sin alcohol: Una propuesta llena de sabor
La creciente popularidad de los vinos sin alcohol, está marcando un cambio en los hábitos de consumo y en la oferta gastronómica en el mundo. Pero ¿qué está detrás de este fenómeno? La sommelier Mirell Rivero en entrevista para Buena Mesa nos ofrece una visión experta sobre las razones que han convertido a estos productos en una opción cada vez más atractiva para los amantes del buen beber.
“Los vinos desalcoholizados se están uniendo a una tendencia en auge que incluye a los mocteles, tés espumosos y kombuchas. Este fenómeno responde a un cambio en las preferencias de los consumidores que buscan alternativas sin alcohol, pero igualmente sofisticadas y de calidad”, destaca la Sommelier Mirell Rivero, de Importaciones Cantabria.
“Los vinos desalcoholizados se están uniendo a una tendencia en auge que incluye a los mocteles, tés espumosos y kombuchas. Este fenómeno responde a un cambio en las preferencias de los consumidores que buscan alternativas sin alcohol, pero igualmente sofisticadas y de calidad”, destaca la Sommelier Mirell Rivero, de Importaciones Cantabria.
La experta explica que el proceso de desalcoholización puede ser variado, pero sin duda todavía hay un largo camino por recorrer para perfeccionarlo y poder conservar con mayor pureza los aromas característicos de las variedades de uvas y de las regiones.
“Por esa razón, no se debe comparar un vino sin alcohol con uno convencional, ya que son productos totalmente diferentes, cuya calidad se percibe desde puntos de vista completamente distintos”, aclara Rivero.
A continuación, las recomendaciones de algunos vinos sin alcohol que comparte la especialista en vinos y otra más de Carlos Moro, de la bodega Matarromera.
Noughty Thomson espumoso Chardonnay
País: Alemania.
Bodega: Thomson & Scott.
Variedad: Cien por ciento uvas de cultivo ecológico Chardonnay.
Vista: Elegante amarillo pálido.
Olfato: Brinda un fresco aroma a manzana madura con fino toque de dulzor.
Sabor: Manzana madura acompañado de un toque dulce.
Barrica: Elaborado en depósitos de acero inoxidable. Desalcoholización por destilación al vacío con recuperación de aromas. Ligeramente carbonatada.
Alcohol: 0 por ciento
Maridaje: Para aperitivos, así como pescados y mariscos, y ensaladas frescas.
Precio: $320
Puntos de venta: Importadora Cantabria
Win Tempranillo tinto
País: España.
Bodega: Matarromera.
Variedad: Tempranillo con un envejecimiento de 12 meses en barrica.
Vista: Se aprecia un color rojo vivo. Es un vino capa media, limpio y brillante.
Olfato: Aromas a francos y elegantes con frutas rojas y persistencia de toques terciarios procedentes de la crianza en barrica.
Sabor: Se aprecia un vino equilibrado y bastante aterciopelado.
Barrica: Dos tipos de fermentación, una alcohólica en tanques de acero inoxidable y otra maloláctica cuando se ha extraído el alcohol.
Alcohol: 0 por ciento
Maridaje: Ideal para platos con carnes rojas y de caza.
Precios: $499
Puntos de venta: Tienda virtual Matarromera.
Noughty Thomson espumoso rosado
País: Alemania.
Bodega: Thomson & Scott.
Variedad: Cien por ciento uva tempranillo orgánico.
Vista: Elegante color rosa pálido.
Olfato: Ofrece un suave y maduro aroma a manzana acompañado de un toque dulce.
Sabor: Predomina la manzana madura.
Barrica: Vinificación tradicional en acero inoxidable, desalcoholización por destilación al vacío. Maceración de cuatro horas. Al final, se carbonata ligeramente.
Alcohol: 0 por ciento
Maridaje: Es perfecto para acompañar especialidades elaboradas con productos del mar.
Precio: $320
Puntos de venta: Mercado Gama.
Información: Marichuy Garduño.
Diseño: Aldo Jasiel Baeza Muñoz.
Fotos: Cortesía de los establecimientos y bodegas.
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